Machine à café grains

Machine à café grain professionnelle : l’espresso moulu à la minute

La machine à café grain professionnelle, aussi appelée expresso broyeur, moud le café juste avant l’extraction et prépare la tasse sans moulin séparé. Nos spécialistes ont sélectionné des automatiques à grains De’Longhi, Saeco et Gaggia, des modèles destinés aux petits débits jusqu’aux machines pensées pour un usage intensif. L’objectif : vous aider à trouver la machine qui suit le rythme de votre établissement, qu’il s’agisse d’un hôtel, de bureaux, d’un restaurant ou d’un commerce.

Petits et moyens débits

La plupart de nos machines à grains se situent dans la tranche « jusqu’à 30 cafés par jour ». Chez De’Longhi, la Magnifica Evo accepte aussi le café moulu et propose 13 niveaux de mouture ; les Dinamica et Primadonna Elite préparent deux expressos simultanés ; la Maestosa dispose de deux bacs à grains pour changer de café à tout moment ; la Specialista Maestro offre un dosage variable et un tassage homogène dans la machine. Chez Saeco, les Royal Plus, Royal Black et Royal OTC associent groupe café amovible, meules coniques en acier, zone de distribution réglable en hauteur et connectivité Bluetooth.

Usage intensif et libre-service

Pour un débit plus important, la Gaggia G 100 est donnée pour jusqu’à 80 tasses par jour, avec double moulin de précision, groupe café Z4000 amovible et écran tactile 7 pouces, dans un gabarit de 31 cm de large. La Gaggia G 300 Krea assure une qualité constante même en usage intensif, avec une zone de distribution réglable pour toutes les tailles de tasses. Les Saeco Magic B1 et B2, à groupe café à chambre variable de 8,5 à 15 g et écran tactile 7 pouces, sont compatibles avec le protocole MDB pour les systèmes de paiement.

Boissons lactées

Si votre carte compte des cappuccinos et des lattés, regardez de près le système lait. Plusieurs De’Longhi utilisent le système LatteCrema, avec carafe auto-nettoyante sur les Primadonna Elite et la Dinamica FEB 3555.B ; la Dinamica FEB 3535.SB a un émulsionneur manuel réglable. La Saeco Royal OTC prépare café, thé et boissons lactées avec sa buse One-Touch.

Entretien au quotidien

Un groupe café amovible, comme sur les Saeco Royal ou la Gaggia G 100, se rince facilement, et la Gaggia G 300 Krea offre un accès simplifié aux composants pour réduire les contraintes de maintenance. Videz les bacs chaque jour, filtrez l’eau si elle est calcaire, dégraissez le groupe et détartrez selon les indications du fabricant pour garder un café constant.

Questions fréquentes

Quelle différence avec une machine traditionnelle ?
La machine à grains intègre son moulin et prépare le café sans geste de barista. La traditionnelle à groupes demande un moulin à part et un personnel formé, en contrepartie d’une maîtrise complète de l’extraction.

Comment estimer le débit nécessaire ?
Comptez vos cafés aux heures de pointe, pas en moyenne, et utilisez le filtre Cafés par jour : jusqu’à 30, de 30 à 80, ou 80 cafés par jour et plus.

Affinez votre choix de machine à café grain professionnelle avec les filtres Cafés par jour, Marque et Prix ; tous les prix sont affichés HT. Comparez aussi nos machines à café professionnelles et nos machines à café capsules, ou revenez à toutes nos machines à café. Nos experts répondent à vos questions au 01 58 43 10 51.