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Accessoires bar : doser, servir et organiser votre comptoir

Derrière un comptoir, les accessoires bar font gagner de précieuses secondes à chaque boisson : une pompe qui délivre toujours la même dose, une louche qui égoutte les perles avant de servir, un présentoir qui garde les sirops à portée de main, un broyeur qui fournit la glace pilée à la demande. Nos spécialistes ont rassemblé ici ces équipements du quotidien, des pompes doseuses Monin aux broyeurs à glaçons Santos, pour les cafés, bars, hôtels, salons de thé, snacks et points de vente de bubble tea. L’objectif : vous aider à choisir les accessoires qui s’accordent avec vos produits et avec la façon dont votre équipe travaille.

Ustensiles : pompes doseuses et louche

Le rayon ustensiles réunit les outils de dosage. Chaque pompe Monin correspond à des bouteilles précises :

• Pompe 10 ml pour bouteille verre de 70 cl : elle délivre une dose précise de 10 ml de sirop par pression.
• Pompe 10 ml pour bouteille verre de 1 litre : en plastique blanc, avec le même dosage d’une pression pour 10 ml.
• Pompe 15 ml : en PET noir, elle équipe les bouteilles de la gamme Fruit, les sauces et la base liquide vanille pour frappés de la marque, pour un parfait contrôle du dosage.

La louche araignée complète ces pompes pour le bubble tea : une louche correspond à une portion de 50 g de perles ou de gelée pour une boisson de 50 cl. Elle permet d’égoutter avant de servir et passe au lave-vaisselle.

Broyeurs à glaçons : la glace pilée à la demande

Mojitos, margaritas, daiquiris ou boissons frappées : la glace pilée se prépare plus vite avec un appareil dédié. Nos broyeurs à glaçons Santos, 100 % fabriqués en France, répondent à des besoins différents. Le modèle 09 passe de la neige à la glace pilée grâce à son disque réglable et débite 100 kg/h ; son design facilite le nettoyage. Le modèle 53 propose deux tailles de glace pilée, fine ou grosse, avec un moteur asynchrone robuste et silencieux, particulièrement adapté à la réalisation de cocktails.

Rangements : vos sirops en vitrine

Un sirop bien visible donne des idées à vos clients. Dans nos rangements, le présentoir Monin en métal, en escalier, accueille 4 références de sirops dont les bouteilles mesurent jusqu’à 80 mm de diamètre. Il met vos parfums en avant et les garde à portée de main au moment de préparer la boisson.

Vérifier la compatibilité avant de commander

Quelques vérifications évitent les mauvaises surprises. Relevez le format de vos bouteilles de sirop, verre de 70 cl ou de 1 litre, pour choisir la bonne pompe, et contrôlez le diamètre de vos bouteilles avant d’opter pour le présentoir. Pour la glace pilée, demandez-vous si vos recettes appellent de la neige, une glace fine ou une glace plus grosse, et combien de cocktails vous servez aux heures les plus chargées : le modèle n’est pas le même. Enfin, si vous servez des boissons aux perles, prévoyez une louche par poste de préparation pour garder le rythme aux heures de pointe.

Organiser un poste bar efficace

Un poste bien pensé limite les déplacements et les erreurs en plein service. Regroupez les sirops les plus demandés sur le présentoir, équipez chaque bouteille ouverte de sa pompe et gardez une réserve fermée à proximité. Placez le broyeur à glaçons près du bac à glace et des verres à cocktails, et prévoyez une zone d’égouttage pour les ustensiles. Enfin, affichez les recettes avec le nombre de pressions de chaque sirop : un nouveau membre de l’équipe prépare alors la même boisson qu’un barman confirmé.

Hygiène et entretien des accessoires

Rincez régulièrement les pompes à l’eau chaude, en particulier lors d’un changement de parfum, pour éviter les dépôts de sucre qui finissent par gêner le dosage ; la pompe 15 ml se démonte facilement pour le nettoyage. Le présentoir en métal s’essuie simplement avec un chiffon humide. Nettoyez le broyeur à glaçons à la fin de chaque service, puis laissez-le sécher à l’air libre. La louche araignée passe au lave-vaisselle avec le reste de vos ustensiles.

Pour compléter votre comptoir, découvrez nos produits bar (sirops, frappés, boissons gourmandes) et nos machines à jus. Pour comparer, utilisez les filtres Marque et Prix ; tous nos accessoires bar sont affichés HT. Une question sur la compatibilité d’une pompe ou le choix d’un broyeur ? Nos experts vous répondent au 01 58 43 10 51.