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Machine à glace italienne, sundae et frozen yogourt : l’univers glaces des professionnels

Une machine à glace italienne installée à l’entrée d’un snack, d’une brasserie ou d’un bar de plage crée un nouveau point de vente dès les premiers beaux jours. Nos spécialistes ont réuni ici tout ce qu’il faut pour lancer ou développer une offre glacée : les machines Granita® pour glaces italiennes et pour sundae, les préparations en poudre, les toppings, les cornets, les pots, les cuillères et la PLV qui donne envie de s’arrêter. El Café est distributeur exclusif Granita® : vous trouvez donc sur une même page la machine et les consommables qui vont avec. L’objectif de cette sélection : vous aider à choisir un équipement adapté à votre emplacement et à votre volume de ventes, puis à approvisionner votre comptoir pour toute la saison.

Glace italienne, sundae ou frozen yogourt : trois concepts

• Glace italienne : servie directement depuis la machine dans un cornet gaufré, simple ou double, c’est le grand classique de la vente à emporter. Les mixes Granita® existent en chocolat, vanille et fraise ; il suffit d’ajouter du lait entier à la poudre, de mélanger, puis de verser la préparation dans la machine.
• Sundae : une glace servie en pot et nappée de sauce, à inscrire à la carte des desserts comme à l’heure du goûter. Les mixes en poudre Sundae by Granita® sont conditionnés en cartons conçus pour les machines LOLITA et Super G5.
• Frozen yogourt : un dessert glacé à personnaliser avec une sauce ou un topping, préparé à partir du mix en poudre Frozen Yogourt by Granita® et servi en pot carton.

Les machines à glace Granita®

Dans nos machines à glace professionnelles, la glace italienne se travaille avec la NELLA ou la PERLA. La NELLA se pose sur un comptoir ou une table : elle mesure 54 x 75 x 93 cm (largeur x profondeur x hauteur), pèse 155 kg et dispose de 2 cuves de 7 litres, soit 300 cornets par heure annoncés. La PERLA est montée sur roulettes : vous la déplacez au gré de la journée, par exemple devant votre point de vente pour déclencher l’achat d’impulsion. Pour le sundae, les machines LOLITA et Super GT misent sur un petit format qui libère vos plans de travail, une solution pensée pour les brasseries, les bars et les hôtels.

Bien choisir sa machine : emplacement, poids et rythme de service

Commencez par mesurer l’emplacement prévu, en tenant compte de la largeur, de la profondeur et de l’espace nécessaire pour servir et nettoyer. Ces machines sont lourdes (155 kg pour la NELLA, 202 kg pour la PERLA, 115 kg pour la LOLITA) : assurez-vous que votre comptoir ou votre sol supporte la charge et que l’accès est dégagé pour l’installation. Vérifiez aussi votre installation électrique et laissez circuler l’air autour de l’appareil. Enfin, pensez à la saisonnalité : installez et testez votre machine avant le début de la saison, et formez votre équipe au service, pour être prêt dès la première journée de chaleur.

Les produits glaces : mixes, poudres, sauces et cornets

Nos produits glaces couvrent tout le service. Les mixes pour glace italienne Granita® sont proposés en 10 kg, les mixes pour sundae et pour frozen yogourt en cartons. Côté nappage, la sauce fraise Monin, en flacon squeeze de 500 ml, se dose proprement : 33 portions de 15 ml par bouteille. Côté cornets en biscuit gaufré, comptez 288 cornets simples par carton, ou 240 cornets doubles par conditionnement. Calez vos commandes sur vos ventes réelles : un mix bien stocké et des cornets toujours disponibles évitent de refuser des clients en plein après-midi d’été.

Accessoires, PLV et hygiène

Les accessoires glaces rassemblent le petit matériel du quotidien : porte-cornets en bambou pour 10 cornets (5 simples et 5 doubles), cuillères en bois jetables de 9,5 cm par 100, pailles cuillères en carton pour les boissons granita, pots carton Granita® de 20 cl par 1 000 pour le sundae et le frozen yogourt. La PLV signale votre offre de loin : stop-trottoir en PVC de 80 x 120 cm imprimé recto verso, affiches Sundae et Frozen Yogourt by Granita®. Pour l’hygiène, le dégraissant désinfectant Cleanel de 5 kg, prêt à l’emploi et doté d’un bouchon doseur, est destiné aux machines à glaces et à chantilly ; il est bactéricide et levuricide selon la norme EN 13697. Nettoyez et désinfectez les pièces en contact avec le mix en suivant la notice de votre machine.

Questions fréquentes

Quelle machine choisir pour démarrer la glace italienne ?
Si vous disposez d’un comptoir, la NELLA, dont le format s’adapte à tout type de commerce, est un bon point de départ avec ses 2 cuves de 7 litres. Si vous voulez sortir la machine en terrasse ou devant la boutique, la PERLA sur roulettes est plus adaptée.

Comment prépare-t-on un mix pour glace italienne ?
Ajoutez du lait entier à la préparation en poudre Granita®, mélangez, puis versez le tout dans la cuve de votre machine, en respectant les proportions recommandées par le fabricant.

Quels consommables prévoir pour l’ouverture ?
Le mix ou la poudre adaptés à votre machine, des cornets ou des pots, des cuillères, une ou plusieurs sauces de nappage et un produit de nettoyage pour la machine. Ajoutez une affiche ou un stop-trottoir pour annoncer votre offre.

Utilisez les filtres Marque et Prix pour affiner votre sélection ; tous les prix sont affichés HT. Une question sur l’emplacement, la mise en route ou les consommables de votre machine à glace italienne ? Nos experts vous répondent et vous aident à faire le bon choix au 01 58 43 10 51.