Billes Bubble Tea

Billes bubble tea Granita® : parfums fruités et portion maîtrisée

Les billes bubble tea donnent à la boisson sa texture si particulière, celle qui fait la différence avec un simple thé glacé. Nos spécialistes ont sélectionné les billes Granita et l’ustensile qui permet de les servir à la bonne dose. L’objectif : une portion régulière d’une boisson à l’autre et un stock bien dimensionné, que vous teniez un snack, un salon de thé, un bar à jus ou un kiosque.

Les parfums

Myrtille, Fruit de la Passion, Mangue, Tropical Blue, Fraise et Pêche : de quoi composer une carte variée, pour les amateurs de fruits rouges comme pour ceux qui préfèrent les saveurs exotiques. Jouez l’accord ton sur ton avec votre sirop, ou au contraire les contrastes de couleurs et de saveurs. Pour les associations, consultez nos sirops bubble tea.

Pour vos premiers essais, associez par exemple des billes mangue à une boisson au fruit de la passion, ou des billes fraise à une boisson lactée. Une fois vos recettes calées, donnez-leur un nom simple et affichez-les avec leur parfum de billes : vos clients choisissent plus vite et votre équipe prépare sans hésiter.

Composer une boisson

Un bubble tea associe une boisson de base, le sirop qui l’aromatise et une portion de billes pour bubble tea. Servez-le dans un gobelet transparent, qui laisse voir les billes et les couleurs de la boisson, et prévoyez une paille assez large pour les laisser passer. Fixez une recette par format de gobelet et notez les quantités sur une fiche, rangée au poste de préparation.

Conditionnement et rendement

Les billes sont conditionnées en seaux de 3,2 kg, vendus par carton de 4. Chaque seau permet de préparer 50 boissons de 50 cl, soit 200 boissons par carton. Pour démarrer, commandez plusieurs parfums plutôt qu’un gros volume d’un seul : vous verrez rapidement lesquels plaisent le plus à votre clientèle. Rangez ensuite la réserve à côté du poste de préparation : vous suivez votre stock d’un coup d’œil et vous anticipez la prochaine commande.

Pour estimer vos besoins, comptez chaque semaine les boissons vendues par parfum : vous savez alors combien de seaux ouvrir et quand recommander. En période chaude, prévoyez une marge sur les parfums qui tournent le plus.

Doser et servir

La louche araignée correspond à une portion de 50 g de perles ou de gelée pour une boisson de 50 cl. Elle permet d’égoutter les billes avant de les verser dans le gobelet, et passe au lave-vaisselle. Une portion constante, c’est un coût par boisson maîtrisé et des clients qui retrouvent toujours la même boisson. Gardez-en une par parfum ouvert pour ne pas mélanger les goûts, refermez les seaux entamés après chaque service et notez leur date d’ouverture.

Respectez aussi les indications de conservation figurant sur l’emballage, et travaillez avec des ustensiles propres à chaque ouverture de seau.

Questions fréquentes

Combien de boissons prépare-t-on avec un seau de billes bubble tea ?
Un seau de 3,2 kg permet de préparer 50 boissons de 50 cl, soit 200 boissons pour un carton de 4 seaux.

Quelle quantité de billes mettre dans une boisson ?
Une louche araignée, soit une portion de 50 g, pour une boisson de 50 cl.

Par quels parfums commencer ?
Mélangez les familles : un ou deux parfums de fruits rouges, comme fraise ou myrtille, et un ou deux parfums exotiques, comme mangue ou fruit de la passion. Vos ventes vous indiqueront ensuite lesquels garder.

Utilisez le filtre Prix pour comparer les références ; tous les prix sont affichés HT. Les autres ingrédients et les emballages se trouvent dans nos produits bubble tea, et nos experts vous répondent au 01 58 43 10 51.