Entretien des machines

Entretien des machines à granita et à glace : dégraissant désinfectant et graisse alimentaire

Une machine à granita ou à glace se nettoie et se lubrifie régulièrement pour rester hygiénique et tourner sans forcer. Nos spécialistes ont retenu deux produits d’entretien : un dégraissant désinfectant pour les surfaces en contact avec les glaces, et une graisse alimentaire pour les pièces mobiles. Tous les prix sont affichés HT.

Nettoyer et désinfecter

Le dégraissant désinfectant Cleanel, en bidon de 5 kg, est conçu pour le matériel en contact avec les glaces, la chantilly, les granités et les sorbets. Prêt à l’emploi, il s’utilise sans dilution, en trempage, en pulvérisation ou pour le nettoyage des circuits. Il est bactéricide et levuricide selon la norme EN 13697.

Lubrifier les pièces mobiles

La graisse blanche alimentaire Nutrol, en cartouche de 400 g, est enregistrée NSF H1, c’est-à-dire prévue pour un contact alimentaire fortuit. Sans goût ni odeur, elle sert à graisser les roulements, paliers et engrenages des machines de fabrication alimentaire, y compris dans des conditions difficiles (pression, eau, vapeur).

Questions fréquentes

À quel rythme nettoyer une machine à granita ?
La notice de votre machine indique la fréquence de nettoyage et les pièces à démonter : suivez-la, et désinfectez les pièces en contact avec la préparation avant chaque remise en route, puis rincez-les à l’eau potable comme l’indique la fiche du Cleanel (gants et lunettes recommandés).

Pourquoi une graisse alimentaire et pas une graisse ordinaire ?
Une graisse enregistrée NSF H1 est formulée pour un contact alimentaire fortuit, ce qu’une graisse industrielle classique ne garantit pas. C’est la bonne option pour les pièces proches de la préparation.

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