Description

Le four mixte à vapeur Silversteam P-10111D de Bartscher (réf. 117763) est un four professionnel à 10 niveaux, d'une puissance de 17,4 kW et dont la température atteint 300 °C. Il propose plusieurs modes de cuisson : air ventilé, vapeur, vapeur mixte, basse température et Delta-T. La vapeur est produite par injection directe.

La commande est tactile et l'affichage LED détaille l'humidification, la cuisson Delta-T, les phases de cuisson, la température à cœur, la vitesse du ventilateur, le programme, la température et la durée. La fonction Rack Control permet une cuisson homogène même avec des compartiments de cuisson totalement remplis, et trois ventilateurs assurent la circulation de l'air. Le four compte 300 programmes préinstallés et 300 programmables.

La chambre de cuisson est en CNS 18/10 et les glissières de support sont amovibles pour faciliter le nettoyage. La porte à double vitrage et l'éclairage LED intérieur offrent une bonne visibilité. Le four dispose d'un port USB latéral, d'un raccord pour sonde de température à cœur et d'une prise de 500 W pour une hotte aspirante.

Caractéristiques techniques

• Référence : 117763
• Matière : chambre de cuisson en CNS 18/10
• Nombre de niveaux : 10
• Température : jusqu'à 300 °C
• Modes de cuisson : air ventilé, vapeur, vapeur mixte, basse température, Delta-T
• Commande : tactile, affichage LED (humidification, cuisson Delta-T, phases de cuisson, température à cœur, vitesse du ventilateur, programme, température, durée)
• Ventilateurs : 3
• Fonctions : Rack Control, production de vapeur par injection directe
• Programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
• Glissières : de support amovibles
• Porte : double vitrage
• Éclairage : LED intérieur
• Port USB : latéral
• Raccord pour sonde de température à cœur : oui
• Prise hotte aspirante : 500 W
• Accessoires fournis : 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'arrivée d'eau
• Puissance : 17,4 kW

Avantages

• 10 niveaux pour cuire plusieurs préparations en même temps.
• Cinq modes de cuisson, de l'air ventilé à la cuisson Delta-T.
• Rack Control pour une cuisson homogène avec des compartiments totalement remplis.
• 300 programmes préinstallés et 300 programmables.
• Trois ventilateurs pour la circulation de l'air.
• Glissières amovibles et chambre en CNS 18/10 pour faciliter l'entretien.

Installation

Prévoyez une puissance de 17,4 kW et un raccordement à l'eau avec le tuyau d'arrivée d'eau fourni. Une prise de 500 W permet de brancher une hotte aspirante, et un raccord accueille la sonde de température à cœur.

Idéal pour

Hôtels, restaurants et cafétérias qui ont besoin d'un four mixte à vapeur à 10 niveaux pour des services chargés.

Caractéristiques du produit