Description

Avec sa chambre de cuisson de L 680 x P 840 x H 160 mm, le Four à étages CL6080-1 de Bartscher reçoit au choix un format 600 x 800 mm ou deux formats 600 x 400 mm, par une hauteur d’entrée de 140 mm. La cuisson se fait sur pierre de cuisson en chamotte, dans une chambre en acier inoxydable, avec une chaleur de voûte et de sole réglable séparément jusqu’à 300 °C, au degré près, pour 4,8 kW de puissance de chauffage. La Steam-Box externe de 1,5 kW humidifie le compartiment selon le programme ou sur commande manuelle ; d’après Bartscher, ce système et la pierre en chamotte limitent la perte de température et maintiennent une chaleur pratiquement constante. La commande tactile et l’écran LCD de 7 pouces, qui affiche la date et l’heure, les programmes et la minuterie, gèrent 15 programmes préinstallés, 84 programmables et un programme réglable manuellement, sur 6 phases de cuisson. Mise en marche automatique via la minuterie, préchauffage automatique, éclairage intérieur LED et port USB complètent l’équipement. Le raccordement se fait en 400 V (6,5 kW) et sur l’eau en R3/4". À prévoir : le kit d’installation LBO100 pour une utilisation seule, un adoucisseur d’eau en amont et un réducteur de pression à partir de 3,5 bars.

Caractéristiques techniques

• Chambre de cuisson : 1, contenance 1 x 600 x 800 mm ou 2 x 600 x 400 mm
• Compartiment de cuisson : L 680 x P 840 x H 160 mm
• Hauteur d’entrée : 140 mm
• Matériau de la chambre : Pierre de cuisson en chamotte, acier inoxydable
• Température : Jusqu’à 300 °C, par intervalles de 1 °C
• Chauffage : Voûte / sole réglable séparément, 4,8 kW
• Humidification : Steam-Box externe 1,5 kW
• Programmes : 15 préinstallés, 84 programmables, 6 phases
• Commande : Tactile, écran LCD 7 pouces, port USB
• Raccord d’eau : R3/4", eau de 10 °C à 40 °C
• Alimentation : 6,5 kW / 400 V / 50/60 Hz
• Dimensions : L 980 x P 1 330 x H 400 mm
• Poids : 131 kg

Avantages

• Un format 600 x 800 mm ou deux formats 600 x 400 mm
• Pierre de cuisson en chamotte et voûte / sole réglables séparément
• Humidification externe avec une faible perte de température
• Température réglable au degré près jusqu’à 300 °C
• Mise en marche automatique et préchauffage automatique
• Combinable avec d’autres appareils via le kit d’installation adapté

Idéal pour

Le Four à étages CL6080-1 Bartscher convient aux boulangeries, pâtisseries et restaurants qui cuisent sur pierre un format 600 x 800 mm ou deux formats 600 x 400 mm par fournée.

Caractéristiques du produit