Description

Le Four de boulangerie mixte MC6040-10 de Bartscher offre 10 niveaux au format 600 x 400 mm, espacés de 85 mm, dans une chambre de cuisson en acier inoxydable chauffée par air chaud. La puissance de chauffage atteint 2 x 9,55 kW et la température se règle jusqu’à 250 °C, par intervalles de 1 °C. Selon Bartscher, le changement rapide de sens de rotation du ventilateur assure une circulation optimale de l’air : les pâtisseries deviennent bien croustillantes et les résultats restent homogènes avec un compartiment rempli. Le ventilateur se règle sur 10 vitesses. L’humidification par injection directe se déclenche dans le programme ou manuellement, puis le ventilateur s’arrête. La commande tactile et l’écran LCD de 7 pouces gèrent 99 programmes (15 préinstallés, 84 programmables) et un programme réglable manuellement, sur 6 phases et 6 paramètres, dont la vitesse du ventilateur et la position de la hotte aspirante. Les programmes se copient avec tous leurs paramètres et s’importent d’autres appareils ; le four dispose aussi d’un port USB. Mise en marche automatique via la minuterie, préchauffage et refroidissement automatiques, système de nettoyage et porte à double vitrage complètent l’ensemble. Raccordé en 400 V pour 20,5 kW, il demande le kit d’installation LBO10 en utilisation seule, un adoucisseur d’eau en amont et, à partir de 3,5 bars, un réducteur de pression.

Caractéristiques techniques

• Niveaux : 10 au format 600 x 400 mm, espacés de 85 mm
• Chauffage : Air chaud, 2 x 9,55 kW, chambre en acier inoxydable
• Température : Jusqu’à 250 °C, par intervalles de 1 °C
• Humidification : Injection directe, programmée ou manuelle
• Ventilateur : 10 vitesses, inversion du sens de rotation
• Programmes : 15 préinstallés, 84 programmables, 6 phases
• Durée : 1 à 99 minutes ou fonctionnement continu
• Commande : Tactile, écran LCD 7 pouces, port USB
• Équipements : Système de nettoyage, éclairage LED dans la porte
• Raccord d’eau : R3/4"
• Alimentation : 20,5 kW / 400 V / 50/60 Hz
• Dimensions : L 980 x P 840 x H 1 150 mm
• Poids : 187 kg

Avantages

• 10 niveaux 600 x 400 mm sur L 980 x P 840 mm
• Ventilateur à 10 vitesses et inversion rapide de rotation
• Injection directe, avec arrêt du ventilateur après l’humidification
• Préchauffage, mise en marche et refroidissement automatiques
• Système de nettoyage, rails et paroi arrière amovibles
• Porte à double vitrage avec éclairage LED

Idéal pour

Le Four de boulangerie mixte MC6040-10 Bartscher convient aux boulangeries, pâtisseries, hôtels et cuisines centrales qui cuisent viennoiseries, pains et pâtisseries sur dix plaques 600 x 400 mm à la fois.

Caractéristiques du produit