Plonge

Plonge inox professionnelle : éviers, robinetterie et poste de lavage

Casseroles, bacs, légumes à laver ou vaisselle à dégrossir : une plonge inox bien dimensionnée organise tout le poste de lavage. Cette rubrique réunit les plonges inox Bartscher de la série 700, une plonge étroite à cuve unique, une station de lavage mobile, des mitigeurs et mélangeurs et un tuyau vertical pour l’évacuation.

Les plonges inox série 700

Chaque plonge de la série 700 est un évier inox professionnel avec rebord de 40 mm, hauteur réglable et finition Scotch-Brite, en 700 mm de profondeur. Elles se déclinent de 1 200 à 1 800 mm de long :

• Une cuve et un égouttoir : en 1 200 mm, cuve à gauche et égouttoir à droite, ou l’inverse ; en 1 400 mm, cuve à droite et égouttoir à gauche.
• Deux cuves et un égouttoir : en 1 600 et 1 800 mm, cuves à gauche ou à droite selon le modèle, pour les restaurants et traiteurs qui lavent beaucoup de vaisselle.

Certains modèles sont prévus pour accueillir un lave-vaisselle en dessous : vérifiez-le sur la fiche. La plupart sont proposés sans robinetterie, à choisir à part.

Petits espaces et poste mobile

La plonge à 1 bassin, étroite, offre une cuve de 34 litres sans égouttoir : une solution pour les zones de lavage exiguës. La station de lavage mobile BR1200 GS roule sur ses roulettes directionnelles, puis se stabilise sur ses pieds réglables ; elle réunit un emplacement pour lave-vaisselle, un évier et une surface d’égouttage.

Robinetterie et évacuation

• Mitigeur 40L-3601B : levier unique, cartouche à disques en céramique, 40 L/min à 3 bars et bec pivotant à 360°, pour les zones de lavage très sollicitées.
• Mélangeurs à deux poignées : le 40L-1802B débite jusqu’à 40 litres par minute ; le 26L-1801B, monotrou, annonce un débit pouvant atteindre 26 litres.
• Mitigeur avec croisillons 40L-1801B : goulot pivotant à 180° et douchette ; à 3 bars, 18 L/min à la douchette et 40 L/min au brise-jet.

Le tuyau vertical 44/247 ferme la soupape d’évacuation de l’évier ; sur les éviers de 250 mm de profondeur ou plus, il sert aussi de trop-plein.

Bien choisir sa plonge professionnelle

• Selon votre volume : une cuve suffit souvent pour un café ou un snack ; deux cuves permettent de laver d’un côté et de rincer de l’autre au coup de feu.
• Selon votre place : mesurez la longueur disponible, puis choisissez le côté de l’égouttoir selon le circuit de la vaisselle, du débarrassage au rangement.
• Selon votre installation : repérez l’arrivée d’eau et l’évacuation avant de choisir le sens de la cuve, et prévoyez la robinetterie adaptée au perçage.

Entretien de l’inox

Après le service, videz et rincez les cuves, retirez les déchets de la bonde puis séchez l’inox pour limiter les traces de calcaire. Nettoyez dans le sens du satinage avec un produit adapté, sans tampon métallique.

Questions fréquentes

Plonge inox à 1 ou 2 bacs : que choisir ?
Une cuve convient aux petits volumes et aux espaces réduits. Avec deux bacs, vous lavez et rincez en parallèle : c’est le choix des cuisines qui lavent beaucoup de vaisselle.

La robinetterie est-elle fournie ?
La plupart des plonges série 700 sont proposées sans robinetterie. Le mitigeur 40L-3601B et le 40L-1801B demandent un perçage utile de Ø 42 mm.

Peut-on installer un lave-vaisselle sous une plonge professionnelle ?
Oui, avec les modèles série 700 prévus pour cela, indiqués sur leur fiche. La station mobile BR1200 GS possède aussi son emplacement pour lave-vaisselle.

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