Boissons végétales

Boisson végétale Alpro For Pros : coco et amande

Une boisson végétale à la carte permet de servir les clients qui évitent les produits laitiers, dans un latte, un chocolat ou un frappé. Nos spécialistes ont retenu la gamme Alpro For Pros pour les cafés, snacks, hôtels et boulangeries.

Dans cette rubrique

• Alpro For Pros Coco et Amande : 100 % végétales, sans lactose et sans OGM, livrées par 8 briques Tetra Pak d’1 litre. Chaque brique sert 5 verres de 200 ml.

Coco ou amande : laquelle choisir ?

La coco et l’amande partagent le même format et les mêmes mentions : la différence se joue sur le goût. La boisson coco garde le goût typé de la noix de coco ; elle s’accorde bien avec le chocolat et les boissons glacées. La boisson amande, au goût de fruit sec, accompagne volontiers un café au lait ou un latte. Si vous lancez l’option, commencez par une référence, suivez la demande, puis ajoutez la seconde.

Au bar : latte, chocolat, frappé

Faites un essai avant d’inscrire une boisson végétale à la carte : chacune réagit à sa façon à la chauffe et à la buse vapeur. Chauffez-la progressivement, sans la faire bouillir, et ajustez la quantité de mousse à votre recette. Dans un frappé ou une boisson glacée, elle s’utilise directement, bien froide. Notez ensuite les dosages retenus pour que toute l’équipe serve la même boisson, quel que soit le barista du jour.

Mettre l’option en avant

Indiquez clairement l’option végétale sur votre ardoise ou votre menu, en précisant coco ou amande, pour que chaque client choisisse en connaissance de cause. Pensez à la proposer au moment de la commande, sur le latte comme sur le chocolat : un client qui ne voit pas l’option ne la demande pas toujours. En boulangerie ou en hôtel, elle a aussi sa place au petit déjeuner, à côté du lait. Elle se prête enfin à quelques recettes de saison faciles à retenir : un chocolat chaud à la coco en hiver, un latte glacé à l’amande aux beaux jours.

Conservation et service

Une fois la brique ouverte, conservez-la au frais et notez la date d’ouverture. Pour les briques fermées, suivez les indications de conservation de l’emballage et faites partir les plus anciennes en premier. Pour compléter votre offre, découvrez notre rubrique chocolat et lait et tout l’univers thé, chocolat et sirops.

Questions fréquentes

Combien de boissons sert un lot de 8 briques ?
Chaque brique d’1 litre sert 5 verres de 200 ml, soit 40 verres pour les 8 briques. Pour un latte ou un chocolat, la quantité dépend de votre recette et de la taille de vos tasses : un essai sur quelques services vous donne votre propre repère.

Ces boissons contiennent-elles du lactose ?
Non : la coco comme l’amande sont annoncées sans lactose, 100 % végétales et sans OGM. Pour le détail de la composition, reportez-vous à l’emballage.

Faut-il un matériel dédié ?
Votre machine et votre buse vapeur habituelles suffisent. Réservez simplement un pichet aux boissons végétales et purgez la buse avant et après usage : vous respectez ainsi le choix des clients qui évitent les produits laitiers.

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