Description

Le four mixte à vapeur Silversteam 5111D de Bartscher est un équipement professionnel à commande électronique tactile, conçu pour offrir une polyvalence maximale en cuisine. Avec ses 5 niveaux au format GN 1/1 (600 × 400 mm), il permet de traiter un volume de préparations important dans un encombrement maîtrisé. Sa plage de température de 50 à 300°C en réglage continu couvre l’ensemble des besoins culinaires, de la cuisson basse température aux saisies intenses. La technologie Rack Control constitue un atout majeur : elle permet de programmer la cuisson de différents plats simultanément sur chaque niveau, chacun avec ses propres paramètres. Le four gère automatiquement les temps et températures, libérant le cuisinier pour d’autres tâches. L’affichage LED détaillé informe en temps réel de l’état de chaque cuisson. Avec 300 programmes préinstallés et 300 emplacements programmables, le Silversteam 5111D s’adapte à tous les répertoires culinaires. La sonde de température à cœur assure un contrôle précis du degré de cuisson, tandis que le port USB latéral facilite la mise à jour des programmes et le transfert de recettes. Le ventilateur à inversion de rotation sur 3 vitesses garantit une répartition uniforme de la chaleur. Les modes convection, vapeur, mixte, basse température et Delta-T offrent une liberté créative totale. Construit en acier inoxydable CNS 18/10, ce four résiste aux conditions intensives d’utilisation quotidienne en restauration professionnelle.

Caractéristiques techniques

• Capacité : 5 niveaux GN 1/1 (600 × 400 mm)
• Plage de température : 50 à 300°C (réglage en continu)
• Commande : Électronique tactile avec affichage LED
• Programmes : 300 préinstallés + 300 programmables
• Ventilation : 1 ventilateur à inversion de rotation, 3 vitesses
• Sonde : Température à cœur
• Connectivité : Port USB latéral
• Matériau : Acier inoxydable CNS 18/10
• Dimensions (L×P×H) : 890 × 835 × 675 mm
• Poids : 84,4 kg

Avantages

• Technologie Rack Control pour cuire différents plats simultanément avec des paramètres individualisés par niveau
• 600 programmes (300 préinstallés + 300 personnalisables) pour une adaptation totale à votre carte
• Sonde de température à cœur pour un contrôle précis du degré de cuisson
• Cinq modes de cuisson (convection, vapeur, mixte, basse température, Delta-T) pour une polyvalence complète
• Port USB latéral pour le transfert et la mise à jour des programmes de cuisson
• Ventilateur à inversion de rotation sur 3 vitesses pour une chaleur parfaitement homogène

Idéal pour

Le Silversteam 5111D convient aux restaurants, hôtels, traiteurs et collectivités qui recherchent un four mixte au format GN 1/1 avec commande électronique avancée, capable de gérer de multiples préparations simultanément avec une précision professionnelle.

Caractéristiques du produit