Description

Le four mixte à vapeur Silversteam 10111M de Bartscher est un équipement professionnel conçu pour répondre aux exigences des cuisines à fort volume de production. Grâce à sa capacité de 10 niveaux GN 1/1, il permet de cuire simultanément de grandes quantités de préparations variées, optimisant ainsi le temps de travail en cuisine. Sa plage de température étendue, de 50 à 280°C, offre une polyvalence remarquable pour la cuisson de viandes, poissons, pâtisseries, légumes et bien d’autres aliments. Le système de commande par manette avec affichage LED garantit une utilisation intuitive et un contrôle précis des paramètres de cuisson. Doté de deux ventilateurs performants, ce four assure une répartition homogène de la chaleur sur l’ensemble des niveaux, pour des résultats de cuisson uniformes à chaque utilisation. La combinaison des modes convection, vapeur et mixte permet d’adapter la cuisson à chaque type de préparation, préservant la texture, la couleur et les qualités nutritionnelles des aliments. Fabriqué en acier inoxydable CNS 18/10 de qualité professionnelle, le Silversteam 10111M résiste aux conditions intensives d’utilisation quotidienne en restauration collective ou commerciale. Son système d’humidification directe par injection d’eau optimise la production de vapeur pour des cuissons moelleuses et précises.

Caractéristiques techniques

• Capacité : 10 niveaux GN 1/1
• Plage de température : 50 à 280°C
• Puissance : 12,6 kW
• Alimentation électrique : 400V / 50 Hz
• Commande : Manette avec affichage LED
• Ventilation : 2 ventilateurs
• Matériau : Acier inoxydable CNS 18/10
• Humidification : Directe par injection d’eau
• Dimensions (L×P×H) : 890 × 835 × 1065 mm
• Poids : 119 kg

Avantages

• Grande capacité de 10 niveaux GN 1/1 pour un volume de production élevé en un seul cycle de cuisson
• Trois modes de cuisson (convection, vapeur, mixte) pour une polyvalence totale en cuisine professionnelle
• Répartition homogène de la chaleur grâce aux deux ventilateurs intégrés
• Commande intuitive par manette avec affichage LED pour un contrôle précis et rapide
• Construction robuste en acier inoxydable CNS 18/10 adaptée à un usage intensif quotidien
• Plage de température étendue de 50 à 280°C pour tous types de préparations

Idéal pour

Le four mixte Silversteam 10111M est destiné aux restaurants, hôtels, collectivités, traiteurs et cuisines centrales qui nécessitent un équipement de cuisson performant et polyvalent, capable de gérer d’importants volumes de production avec une qualité constante.

Caractéristiques du produit