Presse-agrumes

Presse-agrumes professionnel : Santos fabriqués en France et modèles Bartscher

Le presse-agrumes professionnel accompagne les bars, cafés et restaurants qui pressent à la demande citrons, oranges ou pamplemousses, pour un jus servi au verre ou un citron pressé destiné aux cocktails. Nos spécialistes ont sélectionné plusieurs modèles Santos à ogive, du Mefra 71C au Gros Débit 52 en passant par un presse-agrumes à levier, ainsi que les modèles Bartscher 38G et 71C, pour vous aider à choisir selon votre débit et vos contenants.

Des points communs rassurants

Tous les modèles Santos sont 100 % fabriqués en France et portent le label Longtime, qui témoigne de leur robustesse et de leur durabilité. Ils sont livrés avec des ogives adaptées : citrons, oranges et pamplemousses pour la plupart, citrons, oranges et citrons verts pour le modèle à levier. Sur la majorité d’entre eux, la cuve et l’ogive sont amovibles pour un nettoyage rapide ; le Gros Débit 52 dispose en plus d’une grille amovible.

Hauteur du bec et débit : les deux critères

• « Classic » 11 : bec de 125 mm, débit moyen de 30 l/h.
• 38 : bec de 135 mm, débit moyen de 30 l/h.
• Mefra 71C : bec de 135 mm, débit moyen de 15 l/h, pour un usage plus ponctuel.
• À Levier 10 : bec de 135 mm pour un jus au verre à verre, débit moyen de 30 l/h, et démarrage automatique dès que l’on appuie sur le levier, grâce à un système d’embrayage exclusif.
• Gros Débit 52 : bec de 212 mm pour presser directement au pichet ou au verre, et débit moyen de 40 l/h.

Chez Bartscher, le presse-agrumes 38G, à moteur à induction puissant et silencieux, convient à un usage intensif au comptoir : avec ses 3 cônes de pressage, il extrait jusqu’à 30 l/h de jus frais. Le 71C, à un cône de pressage, presse jusqu’à 15 l/h pour une utilisation peu intensive. Tous deux traitent oranges, pamplemousses, citrons et citrons verts.

Quel modèle pour quel établissement ?

• Bar à cocktails, café : vous pressez surtout des citrons, au fil des commandes. Un débit de 15 l/h, comme celui du Mefra 71C ou du 71C de Bartscher, répond à cet usage ponctuel.
• Brasserie, restaurant : jus d’orange à la carte et citron pressé tout au long du service. Un modèle à 30 l/h, comme le « Classic » 11, le 38 ou l’À Levier 10, suit le rythme du service.
• Hôtel, brunch, petit-déjeuner : quand il faut remplir des pichets avant l’arrivée des clients, le bec de 212 mm et le débit de 40 l/h du Gros Débit 52 font gagner du temps.
• Comptoir à fort passage : le Bartscher 38G et ses 3 cônes sont prévus pour un usage intensif.

Avec ou sans levier : deux gestes différents

Sur un modèle sans levier, vous appuyez le demi-fruit sur l’ogive pour en extraire le jus. Sur l’À Levier 10, c’est en abaissant le levier que le moteur démarre, grâce à son système d’embrayage. Choisissez selon le geste que votre équipe préfère et selon les fruits à presser : l’À Levier 10 est le modèle Santos livré avec une ogive pour citrons verts.

Nos conseils d’utilisation

Choisissez la hauteur du bec en fonction de vos verres et de vos pichets. Rincez la cuve et l’ogive après chaque service pour éviter que la pulpe ne sèche, et pressez des fruits à température ambiante pour en tirer davantage de jus. Démontez les pièces amovibles pour les laver séparément, et laissez-les sécher avant de les remonter. Coupez les fruits au moment de les presser, en quantité adaptée à votre service.

Idées de carte et mise en avant

Le jus pressé minute est un argument de vente quand le client voit le geste : installez l’appareil en vue, à côté d’une corbeille d’agrumes. Proposez un jus d’orange au verre ou au pichet, un citron pressé, un jus de pamplemousse au petit-déjeuner ou une limonade maison. Au bar, le citron et le citron vert pressés à la demande apportent une note fraîche aux cocktails.

Questions fréquentes

Peut-on presser des citrons verts ?
Oui. L’À Levier 10 est livré avec une ogive pour citrons, oranges et citrons verts, et les Bartscher 38G et 71C traitent aussi les citrons verts. Les autres modèles Santos sont livrés avec des ogives pour citrons, oranges et pamplemousses.

Santos ou Bartscher ?
Les Santos sont fabriqués en France, labellisés Longtime et proposent plusieurs hauteurs de bec ainsi qu’un modèle à levier. Les Bartscher se distinguent par leur nombre de cônes : 3 pour le 38G, destiné à un usage intensif, 1 pour le 71C. Comparez surtout le débit, les fruits à presser et la taille de vos contenants.

Faut-il plutôt une centrifugeuse ?
Nos modèles sont conçus pour les agrumes. Pour les pommes, les carottes ou d’autres fruits et légumes, tournez-vous vers nos centrifugeuses professionnelles ; pour les smoothies et boissons mixées, vers nos blenders.

Les filtres Marque et Prix vous aident à comparer les modèles, tous affichés HT. Pour un débit plus important, voyez nos presse-agrumes automatiques ou l’ensemble de nos machines à jus. Une question sur un presse-agrumes Santos ou Bartscher ? Nos experts répondent au 01 58 43 10 51.