Lait

Lait en poudre et mousse de lait pour vos boissons chaudes

Le lait en poudre se garde facilement et se dose avec précision, un atout pour les distributeurs, les salles de pause et les buffets. Nos spécialistes ont réuni ici des laits Prolait, une capsule lactée Lavazza Blue et un mousseur à lait Melitta.

Au petit-déjeuner d’un hôtel, dans le coin café d’une entreprise ou à l’accueil d’une collectivité, le lait en poudre vous évite de gérer des bouteilles de lait frais entamées et laisse chacun ajuster son café ou son thé. En cuisine, une fois reconstitué, il dépanne aussi pour une béchamel, une pâte à crêpes ou une brioche. Au comptoir, la mousse de lait et les capsules lactées vous aident à proposer des boissons plus gourmandes.

Nos références

• Prolait écrémé et demi-écrémé : en sachets de 500 g, à dissolution instantanée ; le demi-écrémé contient 14 % de matière grasse.
• Lavazza Blue Bevanda Bianca : 50 capsules pour préparer boissons chocolatées, cafés macchiato ou thé au lait avec une machine compatible.
• Melitta Cremio : ce mousseur transforme 150 ml de lait en 250 ml de mousse au maximum, chaude ou froide, sur simple pression ; son revêtement antiadhésif se nettoie sans effort.

Lait écrémé ou demi-écrémé : comment choisir ?

Les deux laits Prolait se dissolvent instantanément, ce qui facilite le service aux heures d’affluence. Le demi-écrémé, plus riche en matière grasse, donne une boisson au goût plus rond, appréciée dans un café au lait ou un chocolat. L’écrémé convient à ceux qui préfèrent un goût de lait plus discret. Dans un espace en libre-service, proposer les deux laisse le choix à vos clients comme à vos équipes. Présentez-les alors dans des contenants fermés, chacun avec sa cuillère et une étiquette lisible, à côté du sucre et des touillettes : le coin café reste propre et chacun se sert plus vite.

Réussir la mousse de lait

Le mousseur Melitta Cremio fonctionne avec un seul bouton : versez le lait, lancez l’appareil et récupérez une mousse chaude pour un cappuccino ou un chocolat, ou une mousse froide pour couronner une boisson glacée. Un lait bien froid au départ donne en général une mousse plus ferme. Pour un cappuccino, versez d’abord le café, puis déposez la mousse à la cuillère. Ne dépassez pas la quantité de lait prévue, servez la mousse aussitôt et nettoyez le récipient après chaque utilisation avec une éponge douce, pour préserver son revêtement antiadhésif.

Conservation

Refermez bien les sachets entamés et gardez-les dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et des odeurs fortes ; les capsules Bevanda Bianca se rangent elles aussi au sec, dans leur boîte refermée. Ne reconstituez que la quantité de lait utile au service : une fois mélangé à l’eau, il se conserve au froid, comme un lait liquide. Pour vos chocolats, voyez notre rubrique chocolat en poudre et toute l’offre chocolat et lait.

Questions fréquentes

Comment utiliser le lait en poudre au quotidien ?
Ajoutez-le directement dans le café, le thé ou le chocolat, ou reconstituez du lait en suivant le dosage indiqué sur le sachet. Sa dissolution instantanée simplifie la préparation, même en libre-service.

Le mousseur Cremio prépare-t-il de la mousse froide ?
Oui. Il prépare une mousse de lait chaude ou froide, jusqu’à 250 ml de mousse pour 150 ml de lait, sur simple pression d’un bouton.

Avec quelle machine utiliser les capsules Bevanda Bianca ?
Avec une machine compatible Lavazza Blue. Proposées par 50, elles servent à préparer des boissons chocolatées, des cafés macchiato ou du thé au lait, sans manipuler de lait liquide.

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