Chocolat-lait

Chocolat chaud et lait en poudre : poudres, capsules et gobelets pré-dosés

Le chocolat chaud réchauffe votre carte dès les premiers froids, au petit déjeuner comme au goûter. Nos spécialistes ont réuni ici des chocolats en poudre Monbana et Ristora, des gobelets pré-dosés Nescafé, des capsules Lavazza Blue, des laits en poudre Prolait, ainsi qu’une chocolatière Ugolini et un mousseur à lait Melitta, pour préparer chocolats, boissons lactées et frappés dans un café, une boulangerie, un hôtel, une salle de pause ou un distributeur automatique. L’objectif : choisir la formule adaptée à votre façon de servir, de la tasse préparée au comptoir à la boisson en libre-service.

Quelle formule pour votre établissement ?

• Café, boulangerie, salon de thé : la poudre de chocolat préparée à la tasse, pour une boisson travaillée que vous personnalisez à votre goût.
• Hôtel et buffet de petit déjeuner : une poudre facile à doser ou des capsules, selon l’équipement dont vous disposez.
• Bureaux et salles de pause : les gobelets pré-dosés ou les capsules, sans poudre à manipuler ni à nettoyer.
• Distribution automatique : une poudre de chocolat conçue pour les distributeurs, complétée si besoin d’un lait en poudre.

Au comptoir, en distributeur ou en libre-service

Au comptoir : pour un chocolat préparé à la tasse, misez sur le Monbana Supreme, à 32 % de cacao, en boîte métal d’1 kg ; il donne 20 boissons de 200 ml, à raison de deux mesures de 25 g par boisson. Il laisse au barista la main sur la préparation : dose, liquide, mousse ou sirop ajouté. Pour garder une qualité régulière, mesurez toujours la poudre avec la même cuillère et mélangez énergiquement jusqu’à dissolution complète. Pour une version plus gourmande, coiffez la tasse d’une mousse de lait ou ajoutez une touche de sirop, et pensez à un format plus petit pour les enfants au goûter.

En distributeur automatique : conçu pour les distributeurs, le chocolat Ristora titre 17 % de cacao. Crémeux et gourmand, il se prépare en quelques secondes et donne environ 50 boissons par kilo. Réglez la dose de votre distributeur selon les indications de son fabricant, et nettoyez régulièrement les bols de mélange et les conduits pour éviter les dépôts.

En libre-service : pour une salle de pause, un événement ou un hébergement, les gobelets pré-dosés Nescafé Chocolat chaud, vendus par 60, sont isothermes, recyclables et micro-ondables. Si vous êtes équipé d’une machine Lavazza Blue, la boisson goût chocolat fondant, par 50 capsules, offre une pause gourmande à l’arôme intense de chocolat noir. Ces solutions garantissent une boisson identique à chaque fois, sans manipulation de poudre. Prévoyez simplement des agitateurs et une poubelle de tri à proximité.

Le lait en poudre

Le lait en poudre se conserve facilement et se dose avec précision : vous préparez vos boissons lactées sans gérer de lait frais au réfrigérateur. Prolait propose un lait écrémé et un lait demi-écrémé à 14 % de matière grasse, en sachets de 500 g, à dissolution instantanée : le demi-écrémé donne une boisson plus ronde, l’écrémé une boisson plus légère. Pour les machines Lavazza Blue, la Bevanda Bianca, par 50 capsules, sert de base aux boissons chocolatées, aux cafés macchiato et au thé au lait. Retrouvez ces références dans notre rubrique lait en poudre.

Et pour l’été : le frappé

Quand les températures montent, vos clients se tournent vers les boissons glacées. Le Frappé Vanille Monbana en poudre, en boîte d’1 kg avec cuillère doseuse, permet de réaliser 20 boissons de 200 ml et se conserve longtemps à température ambiante. Servez-le bien frais, nature ou avec un topping : vous gardez ainsi une offre gourmande toute l’année avec un minimum de références.

Conservation et hygiène

Les poudres craignent l’humidité : refermez soigneusement boîtes et sachets après chaque utilisation, rangez-les dans un endroit sec et tempéré, à l’écart des sources de chaleur, et servez-vous toujours avec une cuillère propre et sèche. Lavez chaque jour pichets, fouets et cuillères doseuses, et séchez-les bien avant de les replonger dans la poudre. Respectez la date limite indiquée sur l’emballage et faites tourner vos réserves en entamant les plus anciennes en premier.

Nos rubriques

Pour aller à l’essentiel, consultez notre rubrique chocolat en poudre, qui réunit poudres, gobelets pré-dosés et capsules chocolatées, mais aussi la chocolatière Ugolini Délice de 3 litres, à thermostat réglable, et le mousseur à lait Melitta Cremio, qui prépare une mousse chaude ou froide d’une seule touche. Pour vos clients qui évitent les produits laitiers, découvrez nos boissons végétales, et pour parfumer vos boissons, tout l’univers thé, chocolat et sirops.

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