Description

Le Four à étages CL6080-2 de Bartscher réunit deux chambres de cuisson sur pierre en chamotte dans un appareil en acier inoxydable de L 980 x P 1 330 x H 700 mm. Sa contenance atteint 2 x 600 x 800 mm ou 4 x 600 x 400 mm ; le compartiment de cuisson est donné pour L 680 x P 840 x H 160 mm, avec 140 mm de hauteur d’entrée. La chaleur de voûte et celle de sole se règlent séparément, jusqu’à 300 °C et par intervalles de 1 °C, pour une puissance de chauffage de 9,6 kW. L’humidification repose sur une Steam-Box externe de 3 kW, commandée par le programme ou manuellement ; Bartscher souligne qu’avec la pierre en chamotte, elle humidifie avec une faible perte de température. Le pilotage passe par une commande tactile et un écran LCD de 7 pouces : 15 programmes préinstallés, 84 programmables et un programme réglable manuellement, en 6 phases qui règlent le temps, l’humidification, la voûte et la sole, la position de la hotte aspirante et le préchauffage. Mise en marche automatique via la minuterie, préchauffage automatique, éclairage LED et port USB complètent l’équipement. Le four se raccorde en 400 V pour 13,8 kW. Sont à prévoir : le kit d’installation LBO80 pour une utilisation seule, un adoucisseur d’eau en amont et un réducteur de pression dès 3,5 bars.

Caractéristiques techniques

• Chambres de cuisson : 2, contenance 2 x 600 x 800 mm ou 4 x 600 x 400 mm
• Compartiment de cuisson : L 680 x P 840 x H 160 mm
• Hauteur d’entrée : 140 mm
• Matériau des chambres : Pierre de cuisson en chamotte, acier inoxydable
• Température : Jusqu’à 300 °C, par intervalles de 1 °C
• Chauffage : Voûte / sole réglable séparément, 9,6 kW
• Humidification : Steam-Box externe 3 kW
• Programmes : 15 préinstallés, 84 programmables, 6 phases
• Commande : Tactile, écran LCD 7 pouces, port USB
• Raccord d’eau : R3/4", eau de 10 °C à 40 °C
• Alimentation : 13,8 kW / 400 V / 50/60 Hz
• Dimensions : L 980 x P 1 330 x H 700 mm
• Poids : 233 kg

Avantages

• Deux étages pour 4 formats 600 x 400 mm par fournée
• Pierre de cuisson en chamotte, voûte et sole réglables séparément
• Steam-Box externe de 3 kW, en programme ou en manuel
• Programmes copiables et importables d’autres appareils
• Mise en marche automatique via la minuterie
• Emprise au sol de L 980 x P 1 330 mm pour deux chambres

Idéal pour

Le Four à étages CL6080-2 Bartscher répond aux boulangeries, pâtisseries, restaurants et cuisines de collectivité qui enchaînent plusieurs fournées sur pierre au cours de la journée.

Caractéristiques du produit