Description

Le four mixte à vapeur Silversteam P-5111DRS de Bartscher (réf. 117764) est un four professionnel à 5 niveaux au format 1/1 GN (600 x 400 mm). Sa puissance de 7,7 kW et sa plage de température de 50 °C à 300 °C lui permettent de couvrir de nombreux modes de cuisson : air ventilé, vapeur, cuisson mixte, basse température et Delta-T.

L'écran tactile est associé à un affichage LED qui renseigne sur l'humidification, les phases de cuisson et la température à cœur. Le four compte 300 programmes préinstallés et 300 programmables. Le ventilateur, à 3 niveaux de vitesse, peut inverser sa rotation, et la fonction Rack Control maintient une cuisson uniforme même lorsque le four est entièrement chargé. La vapeur est produite par injection directe.

L'entretien est facilité par le nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage. Le four est en CNS 18/10 et se livre avec une grille 1/1 GN, une plaque 1/1 GN, un tuyau d'arrivée d'eau et un tuyau d'arrivée pour le détergent.

Caractéristiques techniques

• Référence : 117764
• Matière : CNS 18/10
• Nombre de niveaux : 5
• Format des niveaux : 1/1 GN, 600 x 400 mm
• Température : de 50 °C à 300 °C
• Modes de cuisson : air ventilé, vapeur, mixte, basse température, Delta-T
• Commande : écran tactile, affichage LED (humidification, phases de cuisson, température à cœur)
• Programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
• Ventilateur : 1 ventilateur, 3 niveaux de vitesse, inversion de rotation
• Fonctions : Rack Control, production de vapeur par injection directe
• Nettoyage : automatique à 3 niveaux avec programme de séchage
• Éclairage LED : oui
• Port USB : latéral
• Raccord d'eau : 3/4"
• Fonctionnement continu : oui
• Accessoires fournis : 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'arrivée pour le détergent
• Puissance : 7,7 kW
• Tension : 400 V
• Fréquence : 50 Hz

Avantages

• Plage de température de 50 °C à 300 °C pour des cuissons variées.
• 5 niveaux au format 1/1 GN pour cuire plusieurs préparations.
• 300 programmes préinstallés et 300 programmables.
• Rack Control et inversion de rotation du ventilateur pour une cuisson uniforme.
• Nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage.
• Fonctionnement continu pour les services chargés.

Installation

Prévoyez une alimentation 400 V, 50 Hz pour une puissance de 7,7 kW, et un raccordement à l'eau en 3/4" avec le tuyau d'arrivée d'eau et le tuyau d'arrivée pour le détergent fournis. Il est recommandé d'installer un adoucisseur d'eau adapté en amont si la dureté de l'eau dépasse 5° d.H, et de limiter la pression de l'eau à 3 bars maximum.

Idéal pour

Restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines collectives qui souhaitent un four mixte à vapeur à 5 niveaux pour rôtir, cuire à la vapeur, réchauffer ou cuire à basse température.

Caractéristiques du produit