Description

Le four mixte à vapeur Silversteam 5111M de Bartscher est un équipement professionnel à commande manette, offrant 5 niveaux au format GN 1/1 pour une capacité de production adaptée aux cuisines de restauration. Sa plage de température de 50 à 280°C en réglage continu permet de couvrir l’ensemble des besoins culinaires, des cuissons basse température aux saisies intenses. La commande par manette avec affichage LED constitue un atout majeur pour les équipes en cuisine : elle fournit en temps réel les données d’humidité, de température à cœur, de température d’enceinte et de durée. Cette interface intuitive permet une prise en main immédiate sans formation spécifique, tout en garantissant un contrôle précis de chaque cuisson. Le ventilateur à 2 vitesses assure une distribution homogène de la chaleur sur l’ensemble des niveaux, pour des résultats réguliers à chaque fournée. Les modes air ventilé, vapeur, mixte et basse température offrent une liberté créative totale pour traiter viandes, poissons, légumes, pâtisseries et préparations traiteur. La production de vapeur par injection directe d’eau maintient un taux d’humidité optimal dans l’enceinte, préservant les qualités organoleptiques des aliments. Fabriqué en acier inoxydable CNS 18/10, le Silversteam 5111M résiste aux conditions d’utilisation intensive en restauration. Sa puissance de 6,3 kW sous 400V assure une montée en température rapide et une consommation maîtrisée. Avec ses dimensions de 890 × 835 × 675 mm, il s’intègre dans les configurations de cuisine standard au format GN 1/1.

Caractéristiques techniques

• Capacité : 5 niveaux GN 1/1
• Plage de température : 50 à 280°C (réglage en continu)
• Commande : Manette avec affichage LED
• Puissance : 6,3 kW
• Alimentation : 400V
• Ventilation : 1 ventilateur à 2 vitesses
• Fonctions : Air ventilé, vapeur, mixte, basse température
• Matériau : Acier inoxydable CNS 18/10
• Dimensions (L×P×H) : 890 × 835 × 675 mm
• Poids : 82,3 kg

Avantages

• Commande manette intuitive avec affichage LED pour un contrôle précis sans formation complexe
• Format GN 1/1 standard compatible avec l’ensemble des accessoires Gastronorm
• Quatre modes de cuisson pour une polyvalence complète en cuisine professionnelle
• Ventilateur à 2 vitesses assurant une répartition homogène de la chaleur
• Production de vapeur par injection directe préservant texture et saveurs des aliments
• Construction robuste en CNS 18/10 pour un usage intensif au quotidien

Idéal pour

Le Silversteam 5111M convient aux restaurants, hôtels, traiteurs et collectivités recherchant un four mixte GN 1/1 à commande manuelle simple et fiable, capable de gérer des cuissons variées avec des résultats professionnels constants.

Caractéristiques du produit