Description

Le four mixte à vapeur Silversteam 5230M de Bartscher est un équipement professionnel à commande manette, conçu pour les cuisines qui privilégient la simplicité d’utilisation sans compromis sur la performance. Avec ses 5 niveaux au format 2/3 GN, il offre une capacité adaptée aux restaurants, brasseries et hôtels de taille moyenne. Sa plage de température de 50 à 280°C en réglage continu couvre tous les besoins culinaires, de la cuisson basse température aux préparations à haute intensité. La commande par manette avec affichage LED fournit les informations essentielles en temps réel : humidité, température à cœur, température de l’enceinte et durée de cuisson. Ce système intuitif permet une prise en main immédiate par l’ensemble du personnel de cuisine, sans formation complexe. Le ventilateur à inversion de rotation assure une répartition homogène de la chaleur sur tous les niveaux, garantissant des résultats constants à chaque cuisson. Les modes air ventilé, vapeur, mixte et basse température offrent une polyvalence complète pour traiter viandes, poissons, légumes, pâtisseries et bien d’autres préparations. La production de vapeur par injection directe d’eau garantit une humidité optimale dans l’enceinte, préservant la texture et les qualités organoleptiques des aliments. La hotte aspirante intégrée améliore le confort d’utilisation en évacuant la vapeur à l’ouverture de la porte. Construit en acier inoxydable CNS 18/10, le Silversteam 5230M résiste aux conditions d’utilisation intensive et se nettoie facilement pour répondre aux exigences d’hygiène de la restauration professionnelle.

Caractéristiques techniques

• Capacité : 5 niveaux format 2/3 GN
• Plage de température : 50 à 280°C (réglage en continu)
• Commande : Manette avec affichage LED
• Ventilation : 1 ventilateur à inversion de rotation
• Fonctions : Air ventilé, vapeur, mixte, basse température
• Hotte aspirante : Intégrée
• Production de vapeur : Injection directe d’eau
• Matériau : Acier inoxydable CNS 18/10
• Dimensions (L×P×H) : 620 × 780 × 675 mm
• Poids : 57,2 kg

Avantages

• Commande manette intuitive accessible à tout le personnel sans formation spécifique
• Format compact 2/3 GN idéal pour les cuisines à espace limité
• Quatre modes de cuisson (air ventilé, vapeur, mixte, basse température) pour une polyvalence totale
• Affichage LED en temps réel de la température, humidité et durée
• Hotte aspirante intégrée pour un confort d’utilisation optimal
• Ventilateur à inversion de rotation pour une chaleur homogène sur tous les niveaux

Idéal pour

Le Silversteam 5230M est destiné aux restaurants, brasseries, snacks et hôtels recherchant un four mixte compact avec commande manuelle simple, offrant des résultats professionnels sans la complexité d’une interface électronique avancée.

Caractéristiques du produit