Description

Le Four de boulangerie mixte MC6040-8 de Bartscher est un four à air chaud doté de 8 niveaux au format 600 x 400 mm, espacés de 90 mm, dans une chambre de cuisson en acier inoxydable. Son ventilateur change rapidement de sens de rotation : selon Bartscher, cette circulation de l’air rend les pâtisseries bien croustillantes et donne des résultats homogènes avec un compartiment rempli. Sa vitesse se règle sur 10 niveaux. La température monte jusqu’à 250 °C, par intervalles de 1 °C, pour 15 kW de puissance de chauffage. L’humidification se fait par injection directe, selon le programme ou en manuel, et le ventilateur s’arrête après l’humidification. Les 99 programmes (15 préinstallés, 84 programmables), plus un programme réglable manuellement, se construisent sur 6 phases et 6 paramètres : température, temps, humidification, vitesse du ventilateur, position de la hotte aspirante et préchauffage. Mise en marche automatique via la minuterie, préchauffage et refroidissement automatiques, système de nettoyage, éclairage LED dans la porte à double vitrage, rails de support et paroi arrière amovibles complètent l’équipement. Le four se raccorde en 400 V (15,9 kW). Bartscher précise qu’il faut le kit d’installation LBO10 en utilisation seule, un adoucisseur d’eau en amont et un réducteur de pression à partir de 3,5 bars.

Caractéristiques techniques

• Niveaux : 8 au format 600 x 400 mm, espacés de 90 mm
• Chauffage : Air chaud, 15 kW, chambre en acier inoxydable
• Température : Jusqu’à 250 °C, par intervalles de 1 °C
• Humidification : Injection directe, programmée ou manuelle
• Ventilateur : 10 vitesses, inversion du sens de rotation
• Programmes : 15 préinstallés, 84 programmables, 6 phases
• Durée : 1 à 99 minutes ou fonctionnement continu
• Commande : Tactile, écran LCD 7 pouces, port USB
• Équipements : Système de nettoyage, refroidissement automatique
• Raccord d’eau : R3/4"
• Alimentation : 15,9 kW / 400 V / 50/60 Hz
• Dimensions : L 980 x P 840 x H 1 025 mm
• Poids : 152 kg

Avantages

• Résultats homogènes, même compartiment rempli
• Injection directe, avec arrêt du ventilateur après l’humidification
• 8 niveaux 600 x 400 mm espacés de 90 mm
• Préchauffage, mise en marche et refroidissement automatiques
• Système de nettoyage, rails et paroi arrière amovibles
• Programmes copiables et importables d’autres appareils

Idéal pour

Le Four de boulangerie mixte MC6040-8 Bartscher convient aux boulangeries, pâtisseries, hôtels et restaurants qui cuisent viennoiseries et pâtisseries sur plaques 600 x 400 mm.

Caractéristiques du produit