Description

L'armoire de fermentation PR6040-10 de Bartscher (réf. 117925) est destinée à faire lever les pâtes dans un environnement contrôlé. La température, l'humidité de l'air et la durée se commandent électroniquement, et la technologie de circulation de l'air, associée à l'arrivée d'air externe, crée le climat qui convient aux pâtes. Ses 10 niveaux horizontaux accueillent des plaques au format 600 x 400 mm, espacées de 70 mm.

Au quotidien, vous réglez la température par intervalles de 0,1 °C jusqu'à 50 °C et la durée de 1 à 999 minutes, ou vous choisissez le fonctionnement continu. Le contrôle automatique de l'humidité de l'air s'appuie sur une Steam-Box externe (générateur de vapeur de 1,2 kW). L'écran d'affichage indique l'humidité de l'air, la température et la durée, tandis que des témoins lumineux signalent la chauffe, la marche/arrêt et l'humidité de l'air.

L'intérieur en acier inoxydable se nettoie facilement et l'éclairage LED permet de suivre la fermentation d'un coup d'œil. L'armoire repose sur des roulettes de Ø 80 mm dont deux roulettes de direction avec freins. Elle est livrée avec son tuyau d'arrivée d'eau et prête à être branchée en 230 V.

Caractéristiques techniques

• Référence : 117925
• Série : PR
• Matériau : acier inoxydable
• Matériau intérieur : acier inoxydable
• Nombre de niveaux : 10, horizontaux
• Format des niveaux : 600 x 400 mm
• Distance entre les niveaux : 70 mm
• Plage de température : jusqu'à 50 °C
• Réglage de la température : par intervalles de 0,1 °C
• Humidité de l'air : 10 % à 95 %
• Contrôle automatique de l'humidité de l'air : jusqu'à 99 %
• Réglage de la durée : 1 à 999 minutes, fonctionnement continu
• Commande : électronique, manuelle
• Écran d'affichage : humidité de l'air, température, durée
• Témoins lumineux de contrôle : chauffe, marche/arrêt, humidité de l'air
• Éclairage intérieur : LED
• Propriété : technologie innovante de circulation de l'air
• Générateur de vapeur : Steam-Box externe
• Puissance du générateur de vapeur : 1,2 kW
• Puissance de chauffage : 1,2 kW
• Puissance : 2,5 kW
• Tension : 230 V
• Fréquence : 50 Hz
• Raccord d'appareil : prêt à être branché
• Raccord d'eau : R3/4"
• Température de l'arrivée d'eau : 10 °C à 40 °C
• Roulettes : 2 roulettes, 2 roulettes de direction avec freins
• Diamètre des roulettes : 80 mm
• Livraison : tuyau d'arrivée d'eau compris
• Remarque : réducteur de pression nécessaire à partir d'une pression de l'eau de 3,5 bars
• Dimensions : L 985 x P 850 x H 630 mm
• Poids : 74,4 kg

Avantages

• Commande électronique de la température, de l'humidité de l'air et de la durée.
• 10 niveaux au format 600 x 400 mm pour faire lever plusieurs plaques en même temps.
• Réglage de la température par intervalles de 0,1 °C pour une fermentation précise.
• Écran d'affichage et témoins lumineux pour suivre l'état de l'armoire d'un regard.
• Intérieur en acier inoxydable et éclairage LED pour un entretien et un contrôle faciles.
• Roulettes avec freins pour déplacer puis immobiliser l'armoire.

Installation

Prévoyez une alimentation 230 V / 50 Hz, l'armoire étant prête à être branchée, et un raccord d'eau R3/4" avec une eau comprise entre 10 °C et 40 °C (tuyau d'arrivée d'eau fourni). À partir d'une pression de l'eau de 3,5 bars, un réducteur de pression est nécessaire. Côté place, comptez L 985 x P 850 x H 630 mm.

Idéal pour

Boulangeries, pâtisseries, viennoiseries, pizzerias et restaurants qui préparent eux-mêmes leur pain et leurs pâtes levées et souhaitent maîtriser la fermentation avant la cuisson.

Caractéristiques du produit