Percolateur à café

Percolateur à café : du café pour tous vos convives, sans attente

Buffet, réception, réunion ou petit service en salle : le percolateur à café professionnel prépare de grandes quantités de café d’un seul coup et les maintient au chaud jusqu’au service. Nos spécialistes ont sélectionné des percolateurs Casselin et Bartscher, de 48 à 100 tasses environ, des machines à café filtre et des thermos Bartscher, ainsi que des filtres papier et des détartrants dédiés. L’idée : vous aider à trouver la capacité et l’équipement adaptés à votre hôtel, votre restaurant, votre traiteur ou votre collectivité.

Quelle capacité choisir ?

Chez Casselin, les percolateurs de 48, 60 et 100 tasses disposent d’une cuve de 6,8, 8,8 et 15 litres. Chez Bartscher, le Regina Plus 40 prépare 48 tasses en 45 minutes et le Regina Plus 90, 90 tasses en 60 minutes ; le Silver 1300, de 13,2 litres pour environ 100 tasses, s’adresse aux établissements qui servent de grandes quantités de café chaque jour. Comptez le nombre de tasses à servir au moment le plus chargé et lancez la percolation suffisamment tôt avant l’arrivée de vos invités.

Simple ou double paroi ?

Les modèles Casselin existent en deux versions. La double paroi anti-brûlure, proposée aussi en noir mat pour le percolateur 100 tasses, limite la chaleur sur l’extérieur du boîtier : un vrai plus quand les convives se servent eux-mêmes. La version simple paroi (SP), en inox, convient à un usage par le personnel. Dans les deux cas, vous retrouvez un filtre inox permanent, deux résistances séparées pour la percolation et le maintien en température, un thermostat de sécurité à réarmement automatique, un robinet anti-gouttes, un indicateur du niveau de remplissage et un repose-tasse amovible.

Bien utiliser votre percolateur à café au quotidien

Remplissez la cuve d’eau froide jusqu’au niveau voulu, garnissez le filtre de café moulu, puis lancez la percolation. Sur les Casselin, une résistance dédiée prend ensuite le relais pour le maintien en température, et l’indicateur de niveau vous montre ce qu’il reste dans la cuve. Installez l’appareil sur une surface stable, près d’une prise et à l’écart du passage, et évitez de le déplacer quand il est plein et chaud. Pour garder un café agréable, lancez une nouvelle percolation plutôt que de maintenir longtemps le même café au chaud, et videz la cuve en fin de journée.

Entretien et détartrage

Rincez la cuve et le filtre après chaque service pour éviter le goût de café rassis. Détartrez régulièrement l’appareil, surtout en eau calcaire : le détartrant Casselin pour percolateur se présente en poudre, en 10 sachets de 30 g. Pour servir le café dans une tasse déjà chaude, associez votre appareil à un chauffe-tasses et complétez votre buffet avec nos distributeurs d’eau chaude, de lait et de chocolat.

Machines à café filtre, thermos et accessoires

Pour de plus petites quantités ou un service directement en thermos, Bartscher complète la sélection :

• Machines à café filtre : le thermos à pompe de l’Aurora 22 contient jusqu’à 1,9 litre de café, préparé en 8 minutes ; la Contessa 1002 sert 2 litres de café filtre depuis son thermos en inox, sans transvasement ; la Contessa 1000 verse jusqu’à 11 tasses dans une cafetière en verre de 1,8 litre, maintenue au chaud sur une plaque chauffante commutable séparément.
• Thermos et cafetières : thermos à pompe à double paroi de 3 et 5 litres, thermos à pompe Duo de deux fois 1,9 litre pour proposer deux boissons chaudes à la fois, cafetière thermos en inox de 2 litres à double paroi, lavable en machine, thermos et cafetière thermos de 1,5 litre, cafetière thermos à pompe de 1,9 litre, et verseuse en verre de 1,8 litre, lavable au lave-vaisselle, en rechange ou en complément. Cette verseuse est annoncée comme adaptée à presque toutes les machines à café et plaques chauffantes courantes.
• Coin café en libre-service : la station à café Z50 reçoit, grâce à son système à enfichage, des bacs d’égouttage pour thermos jusqu’à 15 cm de diamètre (Z50-150) ou de 15 à 17 cm (Z50-170) ; le chauffe-cafetière WP-K200 dispose de plaques chauffantes à commutation séparée.
• Filtres et entretien : filtres papier ronds de 245 mm de diamètre pour le Regina Plus 90 et le Silver 1300, de 195 mm pour le Regina Plus 40, papier filtre à corbeille pour l’Aurora 22 et les Contessa 1000 et 1002, par 250 ou 1 000 pièces, et détartrant liquide F1L pour percolateurs, bouilloires et autres petits appareils.

Un thermos garde le café au chaud sans plaque ni prise : il se pose facilement dans une salle de réunion, sur une table de petit-déjeuner ou sur un buffet éloigné de la cuisine. Pour présenter viennoiseries et en-cas à côté de vos boissons chaudes, voyez aussi nos vitrines buffet.

Questions fréquentes

Percolateur à café ou machine à café filtre : que choisir ?
Le percolateur prépare en une fois de grandes quantités, de 48 à 100 tasses environ selon les modèles proposés ici. Pour quelques litres à servir vite, ou pour un service directement en thermos, une machine à café filtre comme l’Aurora 22 ou la Contessa 1002 convient mieux.

Combien de temps prévoir avant le service ?
Pour ses percolateurs simple paroi, Casselin annonce un temps de préparation de 40 à 50 minutes selon le modèle. Lancez la percolation en conséquence, pour que le café soit prêt à l’arrivée de vos convives.

Quel café utiliser dans un percolateur ?
Un café moulu pour filtre, à mouture moyenne plutôt que fine, pour que l’eau traverse bien le café sans laisser passer de marc. Dosez selon les indications de votre appareil, puis ajustez à votre goût.

Les filtres Produits, Marque et Prix vous aident à comparer les appareils et les accessoires ; tous les prix sont affichés HT. Capacité, temps de préparation, simple ou double paroi : nos experts vous répondent au 01 58 43 10 51, et notre rayon équipement de buffet rassemble tout le reste du matériel.