Vitrine buffet

Vitrines buffet : réfrigérées eutectiques ou sans froid

Une vitrine buffet protège vos préparations froides tout en les laissant bien visibles pour vos convives. Nos spécialistes ont retenu les vitrines Casselin à plaques eutectiques pour les préparations froides et des vitrines Bartscher sans froid pour les pâtisseries, viennoiseries et en-cas, à choisir selon la longueur de votre buffet et le nombre de plats à présenter, à l’hôtel, au restaurant ou en réception.

Les vitrines réfrigérées eutectiques Casselin

En acier peint à l’époxy noir, la version 2 mesure 680 mm de long et la version 3, 980 mm, pour une profondeur de 460 mm et une hauteur de 395 mm. Chacune reçoit 2 ou 3 plaques eutectiques en acier de 250 x 250 mm et autant d’assiettes en porcelaine de 300 x 300 mm. Une vitre de protection amovible en verre trempé et un bac de récupération en inox complètent l’ensemble. Elles pèsent respectivement 27 kg et 35 kg.

Les vitrines Bartscher sans froid

Pour les produits qui ne demandent pas de froid, Bartscher propose des vitrines de buffet sans fonction de refroidissement : la 3850 3E-K à 3 niveaux et la 5400 2E-K à 2 niveaux, en verre et acier inoxydable, pour présenter pâtisseries, gâteaux secs, pralines ou sandwichs, la vitrine buffet 70L à deux niveaux avec service par l’arrière, et des vitrines en matière synthétique blanche à couvercle en plexiglas, en versions « Petit », « Grand » et double.

La vitrine 70L, en verre et plexiglas, mesure L 360 x P 600 x H 515 mm, avec des tablettes montées. Les vitrines synthétiques s’ouvrent des deux côtés : la « Petit » mesure L 390 x P 260 x H 170 mm, la « Grand » L 470 x P 315 x H 195 mm et la double L 470 x P 315 x H 415 mm.

Bien l’utiliser

Avec une vitrine eutectique, préparez les plaques selon les indications du fabricant avant le service et dressez vos plats au dernier moment. Pour multiplier les points froids, associez votre vitrine buffet réfrigérée à nos plaques réfrigérées ou à nos présentoirs buffet.

Questions fréquentes

Quelle vitrine de comptoir pour un petit espace ?
Au vu de leurs dimensions, les vitrines synthétiques « Petit » et « Grand » peuvent convenir à un comptoir réduit ; la vitrine 70L superpose deux niveaux sur 360 mm de largeur.

Réfrigérée ou sans froid ?
Tout dépend de vos produits : une Casselin eutectique pour les préparations froides, une Bartscher pour ce qui se présente sans froid.

Comment l’entretenir ?
Sur les Casselin, videz et rincez le bac de récupération après le service, puis retirez la vitre amovible pour la nettoyer.

Comparez les modèles avec les filtres ; tous les prix sont affichés HT. Pour adapter la longueur de la vitrine à votre buffet, nos experts vous répondent au 01 58 43 10 51.