Table de travail

Table inox professionnelle : tables de travail pour la cuisine

La table inox est le premier poste de travail d’une cuisine professionnelle : on y épluche, on y découpe, on y dresse, et l’étagère du dessous accueille les bacs et le petit matériel. Nos spécialistes ont réuni ici les tables de travail inox Casselin et Bartscher, avec étagère, avec dosseret ou fermées par des portes coulissantes, de 600 à 1 400 mm de long. Restaurant, snack, boulangerie, traiteur ou cuisine de collectivité, l’objectif est de trouver la table adaptée à votre espace et à la charge qu’elle devra supporter.

Avec étagère, avec dosseret ou à portes coulissantes ?

• Table inox avec étagère : un niveau de rangement sous le plateau, pour les bacs et le petit matériel. Les tables Casselin de cette gamme sont en inox AISI 304, sur pieds réglables.
• Table avec dosseret : le rebord arrière, de 100 mm sur les modèles Casselin, protège le mur et retient ce qui pourrait tomber derrière la table. Bartscher propose des tables avec dosseret de 40 ou 100 mm, ou prépercées pour en monter un.
• Table à portes coulissantes : les tables Casselin en inox AISI 201, avec étagère intérieure, ferment le rangement et le protègent des projections, sans gêner le passage à l’ouverture.

Largeur, profondeur et hauteur

Les tables existent en 600 ou 700 mm de profondeur, et en 690 mm pour une table Bartscher de 1 300 mm. Côté longueur, comptez de 600 à 1 200 mm pour les tables Casselin avec étagère, de 1 000 à 1 400 mm pour les modèles à portes coulissantes. Les tables Casselin mesurent 850 mm de haut, ou 950 mm en comptant le dosseret ; les tables Bartscher se règlent en hauteur jusqu’à 900 mm grâce à leurs pieds ajustables. Mesurez l’emplacement, mais aussi le passage nécessaire autour de la table pour circuler en sécurité.

Charge et construction

Pour les travaux lourds, regardez la charge admissible : deux tables Bartscher à étagère ajustable supportent environ 160 kg sur le plateau et 120 kg sur l’étagère, et le modèle de 1 300 mm à deux étagères environ 250 kg sur le plateau et 150 kg sur les étagères. Certaines tables Bartscher sont soudées et livrées d’une seule pièce, avec une finition Scotch-Brite et un bord de 40 mm ; d’autres arrivent en kit dans un emballage plat, avec un plateau renforcé hydrophobe et insonorisé. Les tables Casselin sont annoncées à montage facile.

Les tables Bartscher soudées reposent sur des pieds carrés de 40 x 40 mm, avec un embout à vérin ajustable de 50 mm pour rattraper un sol irrégulier. La table Bartscher de 1 000 mm avec dosseret est prépercée pour recevoir une tablette intermédiaire. Côté poids, une table Casselin avec étagère pèse de 14 à 24,5 kg selon sa taille, et une table à portes coulissantes de 44,7 à 63 kg : un repère utile pour la manutention et le montage.

Quelle table inox pour quel usage ?

• Préparation et découpe : une table de travail inox de 700 mm de profondeur laisse de la place pour une planche à découper et des bacs.
• Pâtisserie et boulangerie : une grande longueur, de 1 200 ou 1 400 mm, facilite l’abaisse et le façonnage.
• Snack et petite cuisine : une table de 600 mm se glisse au bout d’un comptoir ou entre deux appareils.
• Collectivité et traiteur : pour les charges lourdes, choisissez une table au plateau renforcé.

Installation et entretien

Réglez les pieds pour que la table soit stable et de niveau avant de la charger. Travaillez sur une planche à découper plutôt que directement sur le plateau : vous protégez l’inox et le fil de vos couteaux. Nettoyez avec de l’eau chaude et un détergent adapté, rincez puis séchez ; évitez les éponges abrasives et la paille de fer, qui rayent la surface.

Compléter votre poste de travail

Au-dessus de la table, une étagère murale ou une armoire murale inox garde les ustensiles à portée de main. Sur l’étagère du dessous, rangez vos préparations dans des bacs gastronormes. Pour intégrer un poste à votre ligne de cuisson, voyez plutôt nos plans de travail neutres. Pour rendre mobile une table de travail fixe, les jeux de roulettes Bartscher 4A et 4AW comptent 4 roulettes pivotantes de 125 mm de diamètre, dont 2 avec frein, d’une capacité de charge de 150 kg chacune ; la hauteur de travail atteint alors 990 mm. Le jeu 4AW est aussi prévu pour les meubles neutres et les meubles chauffants.

Questions fréquentes

Quelle profondeur choisir pour une table inox ?
700 mm offrent davantage de surface pour travailler et poser des bacs ; 600 mm conviennent mieux aux cuisines étroites ou aux passages réduits.

Quelle différence entre l’inox AISI 304 et l’AISI 201 ?
Les deux sont des aciers inoxydables, mais l’AISI 304 résiste mieux à la corrosion : privilégiez-le pour un plan souvent mouillé ou nettoyé intensivement. Chez Casselin, les tables avec étagère et avec dosseret sont en AISI 304, les tables à portes coulissantes en AISI 201.

Une table soudée ou en kit ?
La table soudée arrive prête à l’emploi ; la table en kit arrive dans un emballage plat, plus facile à faire passer par une porte étroite, et se monte simplement.

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