Mixes glace italienne

Préparation glace italienne Granita® : mix chocolat, vanille et fraise

Une bonne préparation pour glace italienne est la base de chaque cornet servi par votre machine : sa régularité fait celle de votre glace. Nos spécialistes ont sélectionné le mix glace italienne Granita®, une préparation en poudre conditionnée en 10 kg, afin de vous aider à choisir vos parfums et à préparer votre saison.

Chocolat, vanille ou fraise : une préparation simple

Les mixes Granita® pour glace italienne sont proposés en chocolat, en vanille et en fraise. Leur mise en œuvre est rapide : ajoutez du lait entier à la préparation en poudre, mélangez, puis versez le contenu dans votre machine. Respectez les proportions recommandées et ne préparez que la quantité nécessaire au service. La poudre se stocke au sec, emballage bien refermé.

Préparez le mélange dans un récipient propre, réservé à cet usage, et mélangez jusqu’à ce que la poudre soit entièrement dissoute dans le lait, pour une glace lisse et sans grains. En fin de journée, nettoyez la cuve et les pièces en contact avec le mélange en suivant les consignes du fabricant de votre machine : un mélange à base de lait demande une hygiène rigoureuse.

Bien choisir vos parfums

La vanille s’accorde avec la plupart des nappages et sert de base à de nombreuses coupes. Le chocolat reste une valeur sûre, pour les enfants comme pour les adultes. La fraise apporte une note fruitée et une jolie couleur dans le cornet. Sur une machine double parfum, l’association vanille et chocolat permet de servir aussi un cornet panaché. Si votre machine ne propose qu’un parfum à la fois, alternez selon la saison ou le jour, et annoncez le parfum du moment sur une ardoise bien visible.

Le format de 10 kg convient aux établissements qui servent de la glace italienne régulièrement : glacier saisonnier, snack de plage, camping, parc de loisirs, boulangerie ou restaurant qui propose une carte de desserts. Inscrivez la date d’ouverture sur chaque emballage et terminez l’emballage entamé avant d’en ouvrir un nouveau.

Servir en cornet ou en pot

Pour la vente à emporter, associez vos mixes à nos cornets pour glace italienne. Pour le service en pot, retrouvez les pots carton dans nos accessoires glaces. Ajoutez une sauce de nappage choisie parmi nos coulis pour varier les recettes, ou une sauce en flacon squeeze de nos toppings pour napper directement au comptoir. Affichez plusieurs tailles de portion et un supplément nappage : chaque client compose son dessert et votre panier moyen peut progresser.

Questions fréquentes

Peut-on préparer du sorbet avec ces mixes ?
Selon Granita®, le mix fraise donne une glace italienne avec du lait, ou un sorbet avec de l’eau. Granita® ne parle pas de sorbet pour le mix vanille, et le mix chocolat est présenté pour la glace italienne.

Quel lait utiliser avec la poudre pour glace italienne ?
Les fiches Granita® indiquent du lait entier. Mesurez-le à chaque préparation pour respecter les proportions recommandées et obtenir la même texture d’un service à l’autre.

Ce mix convient-il à ma machine ?
La préparation pour glace italienne se verse dans votre machine après mélange avec le lait entier. Pour vérifier qu’elle correspond à votre modèle et à son mode de remplissage, appelez nos experts avant de commander.

Filtrez par Prix ; tous les prix sont affichés HT. Une question sur le mix glace italienne adapté à votre machine ? Nos experts vous répondent au 01 58 43 10 51.