Description

Le four mixte à vapeur Silversteam 10111DRS de Bartscher (réf. 117731) est un four professionnel à 10 niveaux au format 1/1 GN (600 x 400 mm), dont la température monte jusqu'à 300 °C. Sa commande est tactile avec affichage LED, et il produit la vapeur par injection directe. La cuisson Delta-T permet de maîtriser l'humidité et la température.

La fonction Rack Control permet de préparer différents plats à des moments distincts, les phases de cuisson (9 au total) étant gérées une fois programmées. Le four compte 300 programmes de cuisson préinstallés et 300 programmables, et son port USB latéral permet de mettre à jour programmes et recettes. Les 2 ventilateurs, à 3 niveaux de vitesse, inversent leur sens de rotation.

Fabriqué en CNS 18/10, il possède une chambre de cuisson arrondie, des glissières de support amovibles, une porte à double vitrage et un éclairage LED intégré. Le nettoyage automatique à 3 niveaux comprend un programme de séchage.

Caractéristiques techniques

• Référence : 117731
• Matière : CNS 18/10
• Nombre de niveaux : 10
• Format des niveaux : 1/1 GN, 600 x 400 mm
• Distance entre les niveaux : 74 mm
• Température : jusqu'à 300 °C
• Commande : tactile, affichage LED
• Ventilation : 2 ventilateurs avec inversion de rotation, 3 niveaux de vitesse
• Fonctions : Rack Control, cuisson Delta-T, production de vapeur par injection directe
• Programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
• Phases de cuisson : 9
• Nettoyage : automatique à 3 niveaux avec programme de séchage
• Chambre de cuisson : arrondie, glissières de support amovibles
• Porte : double vitrage, éclairage LED intégré
• Port USB : latéral
• Raccord d'eau : 3/4"
• Mode de fonctionnement : électrique
• Accessoires fournis : 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'arrivée pour le détergent
• Puissance : 12,6 kW
• Tension : 400 V
• Fréquence : 50 Hz

Avantages

• 10 niveaux au format 1/1 GN pour préparer plusieurs plats à la fois.
• Rack Control pour préparer plusieurs plats à des moments distincts.
• 300 programmes préinstallés et 300 programmables.
• Nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage.
• Port USB latéral pour mettre à jour programmes et recettes.
• Construction en CNS 18/10 pour un usage intensif en cuisine professionnelle.

Installation

Prévoyez une alimentation 400 V, 50 Hz pour une puissance de 12,6 kW, et un raccord d'eau de 3/4" avec le tuyau d'arrivée d'eau et le tuyau d'arrivée pour le détergent fournis. Il est conseillé d'installer un adoucisseur d'eau si la dureté de l'eau dépasse 5° d.H et de limiter la pression de l'eau à 3 bars maximum.

Idéal pour

Restaurants, hôtels et cuisines professionnelles à forte activité qui souhaitent un four mixte à vapeur de 10 niveaux, programmable et facile à nettoyer.

Caractéristiques du produit