Description

Le four mixte à vapeur Silversteam P-5111D de Bartscher (réf. 117761) est un four professionnel à 5 niveaux au format 1/1 GN (600 x 400 mm). Sa température est réglable en continu jusqu'à 300 °C, et sa puissance est de 7,7 kW. Il propose l'air ventilé, la cuisson à la vapeur, la cuisson à la vapeur mixte, la cuisson à basse température et la cuisson Delta-T, avec production de vapeur par injection directe.

La commande est tactile et l'affichage LED indique l'humidification, la cuisson Delta-T, les phases de cuisson, la température à cœur, la vitesse du ventilateur, le programme, la température et la durée. La durée se règle jusqu'à 599 minutes. La fonction Rack Control et les 3 niveaux de vitesse du ventilateur, avec inversion de rotation, permettent une cuisson homogène même avec des compartiments totalement remplis. Le four compte 300 programmes préinstallés et 300 programmables.

Fabriqué en CNS 18/10, il possède une chambre de cuisson arrondie avec des glissières de support amovibles pour faciliter le nettoyage. La porte à double vitrage et l'éclairage LED intégré garantissent une bonne visibilité, et le fonctionnement est continu.

Caractéristiques techniques

• Référence : 117761
• Série : Silversteam
• Matière : CNS 18/10
• Nombre de niveaux : 5
• Format des niveaux : 1/1 GN, 600 x 400 mm
• Distance entre les niveaux : 74 mm
• Température : jusqu'à 300 °C, réglable en continu
• Commande : tactile, affichage LED (humidification, cuisson Delta-T, phases de cuisson, température à cœur, vitesse du ventilateur, programme, température, durée)
• Modes de cuisson : air ventilé, vapeur, vapeur mixte, basse température, Delta-T
• Fonctions : Rack Control, inversion de rotation du ventilateur, production de vapeur par injection directe
• Ventilateur : 1, 3 niveaux de vitesse
• Durée : réglable jusqu'à 599 minutes
• Programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
• Chambre de cuisson : arrondie, glissières de support amovibles
• Porte : double vitrage
• Éclairage intérieur : LED intégré
• Port USB : latéral
• Raccord pour sonde de température à cœur : latéral
• Raccord d'eau : 3/4"
• Fonctionnement continu : oui
• Accessoires fournis : 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'arrivée d'eau
• Puissance : 7,7 kW
• Tension : 400 V
• Fréquence : 50 Hz

Avantages

• 5 niveaux au format 1/1 GN pour préparer plusieurs plats.
• Température réglable en continu jusqu'à 300 °C.
• Durée de cuisson réglable jusqu'à 599 minutes.
• 300 programmes préinstallés et 300 programmables.
• Rack Control pour une cuisson homogène avec des compartiments totalement remplis.
• Fonctionnement continu et construction en CNS 18/10.

Installation

Prévoyez une alimentation 400 V, 50 Hz pour une puissance de 7,7 kW, et un raccord d'eau de 3/4" avec le tuyau d'arrivée d'eau fourni. Un raccord latéral accueille la sonde de température à cœur.

Idéal pour

Hôtels, restaurants et cafétérias qui recherchent un four mixte à vapeur de 5 niveaux, programmable et adapté à un usage continu.

Caractéristiques du produit