Description

Le four mixte à vapeur Silversteam 7111D de Bartscher (réf. 117727) est un four professionnel à commande électronique tactile, doté de 7 glissières au format 1/1 GN. Sa température peut monter jusqu'à 300 °C, et il propose l'air ventilé, la cuisson à la vapeur, la cuisson à la vapeur mixte, la cuisson à basse température et la cuisson Delta-T, avec production de vapeur par injection directe.

La fonction Rack Control permet de préparer plusieurs plats en même temps tout en conservant une cuisson homogène. L'écran LED affiche l'humidification, la cuisson Delta-T, les phases de cuisson, la température à cœur, la vitesse du ventilateur, le programme et la durée. Deux ventilateurs, avec inversion de rotation, répartissent la chaleur, et le four compte 300 programmes préinstallés et 300 programmables.

Conçu en CNS 18/10, il possède une chambre de cuisson arrondie et des glissières de support amovibles qui facilitent le nettoyage. La porte à double vitrage et l'éclairage LED intérieur assurent la visibilité, le port USB latéral permet de mettre à jour les programmes, et une prise de 500 W est prévue pour une hotte aspirante.

Caractéristiques techniques

• Référence : 117727
• Matière : CNS 18/10
• Nombre de niveaux : 7 glissières, format 1/1 GN
• Température : jusqu'à 300 °C
• Commande : électronique, tactile
• Affichage : écran LED (humidification, cuisson Delta-T, phases de cuisson, température à cœur, vitesse du ventilateur, programme, durée)
• Modes de cuisson : air ventilé, vapeur, vapeur mixte, basse température, Delta-T
• Fonctions : Rack Control, inversion de rotation du ventilateur, production de vapeur par injection directe
• Ventilateurs : 2
• Programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
• Chambre de cuisson : arrondie, glissières de support amovibles
• Porte : double vitrage
• Éclairage : LED intérieur
• Port USB : latéral
• Raccord pour sonde de température à cœur : latéral
• Prise hotte aspirante : 500 W
• Raccord d'eau : 3/4"
• Puissance : 9,6 kW
• Tension : 400 V

Avantages

• 7 glissières au format 1/1 GN pour cuire plusieurs plats en même temps.
• Rack Control pour une cuisson homogène.
• Cinq modes de cuisson, de l'air ventilé à la basse température.
• 300 programmes préinstallés et 300 programmables.
• Chambre arrondie et glissières amovibles pour un nettoyage facilité.
• Port USB latéral pour mettre à jour les programmes.

Installation

Prévoyez une alimentation 400 V pour une puissance de 9,6 kW, ainsi qu'un raccord d'eau de 3/4". Une prise de 500 W est disponible pour le branchement d'une hotte aspirante, et un raccord latéral accueille la sonde de température à cœur.

Idéal pour

Restaurants, hôtels et établissements de restauration collective qui recherchent un four mixte à vapeur à 7 niveaux, avec une cuisson programmable.

Caractéristiques du produit