Description

Le four à convection MC6040-5 de Bartscher (réf. 117900), de la série MC, chauffe à l'air chaud 5 niveaux verticaux au format 600 x 400 mm, espacés de 90 mm. Le changement rapide du sens de rotation du ventilateur assure une circulation optimale de l'air dans le compartiment de cuisson : les pâtisseries deviennent bien croustillantes. L'humidification se règle dans le programme ou manuellement, avec une génération de vapeur par injection directe.

Le four propose 99 programmes (15 préinstallés et 84 programmables) et un programme réglable manuellement. La cuisson s'organise en 6 phases, chacune avec 6 paramètres : température de cuisson, temps de cuisson, intensité de l'humidification, vitesse du ventilateur, position de la hotte aspirante et préchauffage. La température se règle par intervalles de 1 °C jusqu'à 250 °C, la durée de 1 à 99 minutes, avec fonctionnement continu ou prolongement manuel. La mise en marche via la minuterie, le préchauffage et le refroidissement sont automatiques.

La commande tactile s'appuie sur un écran LCD de 7 pouces qui affiche la date et l'heure, les programmes, le nettoyage et les réglages de la minuterie. La chambre de cuisson en acier inoxydable dispose d'un système de nettoyage, de rails de support et d'une paroi arrière amovibles, et d'une porte à double vitrage avec éclairage LED. Le four donne des résultats homogènes même lorsque le compartiment de cuisson est rempli.

Caractéristiques techniques

• Référence : 117900
• Série : MC
• Matériau : acier inoxydable
• Matériau de la chambre de cuisson : acier inoxydable
• Type de chauffage : air chaud
• Nombre de niveaux : 5, verticaux
• Format des niveaux : 600 x 400 mm
• Distance entre les niveaux : 90 mm
• Plage de température : jusqu'à 250 °C
• Réglage de la température : par intervalles de 1 °C
• Réglage de la durée : 1 à 99 minutes, fonctionnement continu, prolongement manuel du temps de cuisson
• Programmes : 15 préinstallés, 84 programmables, programme réglable manuellement
• Phases de cuisson : 6
• Paramètres par phase de cuisson : température de cuisson, temps de cuisson, intensité de l'humidification, vitesse du ventilateur, position de la hotte aspirante, préchauffage
• Humidification : réglée dans le programme, manuelle
• Générateur de vapeur : injection directe
• AirFresh-Box : non
• Mise en marche automatique via la minuterie : oui
• Préchauffage automatique : oui
• Refroidissement automatique : oui
• Nombre de ventilateurs : 1
• Vitesse du ventilateur : 10 niveaux
• Inversion de rotation du moteur : oui
• Système de nettoyage : oui
• Port USB : oui
• Éclairage intérieur : dans la porte, LED
• Commande : tactile
• Écran d'affichage : LCD, 7 pouces (date et heure, programmes, nettoyage, réglages de la minuterie)
• Propriétés : rails de support et paroi arrière amovibles, porte à double vitrage, résultats homogènes avec compartiment de cuisson rempli, arrêt du ventilateur après le processus d'humidification, importation de programmes d'autres appareils, programmes copiables avec tous leurs paramètres dans le menu, changement rapide du sens de rotation du ventilateur
• Puissance de chauffage : 11 kW
• Puissance : 11,9 kW
• Tension : 400 V
• Fréquence : 50/60 Hz
• Raccord d'appareil : 3 NAC
• Raccord d'eau : R3/4"
• Kit d'installation : LBO10 nécessaire pour utiliser l'appareil seul (pour combiner plusieurs appareils, choisir le kit d'installation correspondant)
• Adoucisseur d'eau : installation en amont toujours nécessaire
• Pression de l'eau : réducteur de pression nécessaire à partir de 3,5 bars
• Dimensions : L 990 x P 890 x H 750 mm
• Poids : 125,4 kg

Avantages

• 5 niveaux au format 600 x 400 mm pour cuire plusieurs plaques à la fois.
• Changement rapide du sens de rotation du ventilateur pour des pâtisseries croustillantes.
• 99 programmes, 6 phases de cuisson et 6 paramètres pour un travail rapide.
• Température réglable par intervalles de 1 °C jusqu'à 250 °C.
• Écran tactile LCD de 7 pouces pour une utilisation claire.
• Système de nettoyage, rails amovibles et porte à double vitrage pour l'entretien.

Installation

Prévoyez une alimentation 400 V, 50/60 Hz, avec un raccord d'appareil 3 NAC pour une puissance de 11,9 kW, et un raccord d'eau R3/4". Un adoucisseur d'eau doit toujours être installé en amont, et un réducteur de pression est nécessaire à partir de 3,5 bars. Le kit d'installation LBO10 est requis pour utiliser le four seul ; pour combiner plusieurs appareils, choisissez le kit correspondant. Il faut disposer de L 990 x P 890 x H 750 mm, pour un poids de 125,4 kg.

Idéal pour

Boulangeries, pâtisseries, salons de thé, restaurants et traiteurs qui cherchent un four à convection programmable pour des pâtisseries et des viennoiseries croustillantes.

Caractéristiques du produit