Description

Le four à convection HC6040-5 de Bartscher (réf. 117905) appartient à la série HC. Il chauffe à l'air chaud et propose 5 niveaux verticaux au format 600 x 400 mm, espacés de 90 mm. La vapeur, parfaitement adaptée à la cuisson des pâtisseries, est générée au choix par injection directe ou par une Steam-Box externe de 3 kW, tandis que la AirFresh-Box abaisse rapidement l'humidité de l'air et favorise une croûte croustillante.

Vous pouvez lancer l'un des 15 programmes préinstallés, en programmer 84 ou régler la cuisson manuellement. Les 6 phases de cuisson gèrent chacune la température, le temps, l'intensité de l'humidification, la vitesse du ventilateur, la position de la hotte aspirante et le préchauffage. La température va jusqu'à 250 °C par intervalles de 1 °C, la durée de 1 à 99 minutes, avec fonctionnement continu ou prolongement manuel. Le préchauffage, le refroidissement et la mise en marche via la minuterie sont automatiques.

La commande combine un écran tactile LCD de 7 pouces et une manette de sélection dont les LED de plusieurs couleurs donnent un signal visuel. Côté entretien, le four dispose d'un système de nettoyage et de rails de support amovibles, et la porte à double vitrage est équipée d'un éclairage LED.

Caractéristiques techniques

• Référence : 117905
• Série : HC
• Matériau : acier inoxydable
• Matériau de la chambre de cuisson : acier inoxydable
• Type de chauffage : air chaud
• Nombre de niveaux : 5, verticaux
• Format des niveaux : 600 x 400 mm
• Distance entre les niveaux : 90 mm
• Plage de température : jusqu'à 250 °C
• Réglage de la température : par intervalles de 1 °C
• Réglage de la durée : 1 à 99 minutes, fonctionnement continu, prolongement manuel du temps de cuisson
• Programmes : 15 préinstallés, 84 programmables, programme réglable manuellement
• Phases de cuisson : 6
• Paramètres par phase de cuisson : température de cuisson, temps de cuisson, intensité de l'humidification, vitesse du ventilateur, position de la hotte aspirante, préchauffage
• Humidification : réglée dans le programme, manuelle, sélection manuelle du système d'humidification
• Générateurs de vapeur : injection directe, Steam-Box externe
• Puissance de la Steam-Box : 3 kW
• AirFresh-Box : oui
• Mise en marche automatique via la minuterie : oui
• Préchauffage automatique : oui
• Refroidissement automatique : oui
• Nombre de ventilateurs : 1
• Vitesse du ventilateur : 10 niveaux
• Inversion de rotation du moteur : oui
• Système de nettoyage : oui
• Port USB : oui
• Éclairage intérieur : dans la porte, LED
• Commande : manette de sélection avec LED, tactile
• Écran d'affichage : LCD, 7 pouces (date et heure, programmes, nettoyage, réglages de la minuterie)
• Propriétés : rails de support et paroi arrière amovibles, porte à double vitrage, résultats homogènes avec compartiment de cuisson rempli, arrêt du ventilateur après le processus d'humidification, importation de programmes d'autres appareils, programmes copiables avec tous leurs paramètres dans le menu, changement rapide du sens de rotation du ventilateur
• Puissance de chauffage : 11 kW
• Puissance : 12,1 kW
• Tension : 400 V
• Fréquence : 50/60 Hz
• Raccord d'appareil : 3 NAC
• Raccord d'eau : R3/4"
• Kit d'installation : LBO20 nécessaire pour utiliser l'appareil seul (pour combiner plusieurs appareils, choisir le kit d'installation correspondant)
• Adoucisseur d'eau : installation en amont toujours nécessaire
• Pression de l'eau : réducteur de pression nécessaire à partir de 3,5 bars
• Dimensions : L 980 x P 900 x H 730 mm
• Poids : 158,8 kg

Avantages

• 5 niveaux au format 600 x 400 mm pour des fournées de pâtisseries.
• Vapeur par injection directe ou Steam-Box externe de 3 kW.
• AirFresh-Box pour obtenir une croûte croustillante.
• 15 programmes préinstallés, 84 programmables et 6 phases de cuisson.
• Écran LCD de 7 pouces et manette de sélection à LED pour une utilisation intuitive.
• Système de nettoyage, rails amovibles et port USB pour l'entretien et le transfert de programmes.

Installation

Prévoyez une alimentation 400 V, 50/60 Hz, avec un raccord d'appareil 3 NAC pour une puissance de 12,1 kW, et un raccord d'eau R3/4". Un adoucisseur d'eau doit toujours être installé en amont, et un réducteur de pression est nécessaire à partir de 3,5 bars. Le kit d'installation LBO20 est requis pour utiliser le four seul ; pour combiner plusieurs appareils, choisissez le kit correspondant. Emplacement nécessaire : L 980 x P 900 x H 730 mm, pour un poids de 158,8 kg.

Idéal pour

Pâtisseries, boulangeries, salons de thé, restaurants et traiteurs qui cherchent un four à convection programmable avec cuisson à la vapeur pour leurs viennoiseries et leurs desserts.

Caractéristiques du produit