Description

L'armoire de fermentation PR6040-16 de Bartscher (réf. 117926) offre 16 niveaux horizontaux au format 600 x 400 mm pour faire lever de grandes quantités de pâtes. Sa commande électronique gère la température, l'humidité de l'air et la durée, et la technologie de circulation de l'air, combinée à l'arrivée d'air externe, installe le climat recherché pour la pousse.

La température se règle par intervalles de 0,1 °C, dans une plage allant jusqu'à 50 °C. La durée se programme de 1 à 999 minutes, avec la possibilité de laisser l'armoire en fonctionnement continu. La vapeur provient d'une Steam-Box externe de 1,2 kW, et le contrôle automatique de l'humidité de l'air se fait depuis l'écran, qui affiche aussi la température et la durée. Les témoins lumineux renseignent sur la chauffe, la marche/arrêt et l'humidité de l'air.

L'intérieur est en acier inoxydable, matériau facile à nettoyer, et l'éclairage LED éclaire l'intérieur de l'armoire. Les roulettes de Ø 80 mm, dont deux roulettes de direction avec freins, permettent de la déplacer. Le tuyau d'arrivée d'eau est fourni et l'armoire est prête à être branchée en 230 V.

Caractéristiques techniques

• Référence : 117926
• Série : PR
• Matériau : acier inoxydable
• Matériau intérieur : acier inoxydable
• Nombre de niveaux : 16, horizontaux
• Format des niveaux : 600 x 400 mm
• Distance entre les niveaux : 70 mm
• Plage de température : jusqu'à 50 °C
• Réglage de la température : par intervalles de 0,1 °C
• Humidité de l'air : 10 % à 95 %
• Contrôle automatique de l'humidité de l'air : jusqu'à 99 %
• Réglage de la durée : 1 à 999 minutes, fonctionnement continu
• Commande : électronique, manuelle
• Écran d'affichage : humidité de l'air, température, durée
• Témoins lumineux de contrôle : chauffe, marche/arrêt, humidité de l'air
• Éclairage intérieur : LED
• Propriété : technologie innovante de circulation de l'air
• Générateur de vapeur : Steam-Box externe
• Puissance du générateur de vapeur : 1,2 kW
• Puissance de chauffage : 1,2 kW
• Puissance : 2,5 kW
• Tension : 230 V
• Fréquence : 50 Hz
• Raccord d'appareil : prêt à être branché
• Raccord d'eau : R3/4"
• Température de l'arrivée d'eau : 10 °C à 40 °C
• Roulettes : 2 roulettes, 2 roulettes de direction avec freins
• Diamètre des roulettes : 80 mm
• Livraison : tuyau d'arrivée d'eau compris
• Remarque : réducteur de pression nécessaire à partir d'une pression de l'eau de 3,5 bars
• Dimensions : L 985 x P 850 x H 840 mm
• Poids : 91,7 kg

Avantages

• 16 niveaux au format 600 x 400 mm pour fermenter de nombreuses plaques à la fois.
• Température réglable par intervalles de 0,1 °C et durée de 1 à 999 minutes.
• Contrôle automatique de l'humidité de l'air avec Steam-Box externe.
• Affichage de la température, de l'humidité de l'air et de la durée sur l'écran.
• Intérieur inox et éclairage LED pour un nettoyage et une surveillance simples.
• Roulettes de direction avec freins pour la déplacer et la bloquer.

Installation

Prévoyez une prise 230 V / 50 Hz, l'armoire étant prête à être branchée, ainsi qu'un raccord d'eau R3/4" alimenté entre 10 °C et 40 °C (tuyau d'arrivée d'eau fourni). Si la pression de l'eau atteint 3,5 bars, un réducteur de pression est nécessaire. L'armoire demande un emplacement de L 985 x P 850 x H 840 mm.

Idéal pour

Boulangeries, pâtisseries, laboratoires de viennoiserie, pizzerias et restaurants à forte production qui doivent faire lever de nombreuses plaques de pâtes en même temps.

Caractéristiques du produit