Mixeur

Mixeur plongeant professionnel, blenders et accessoires Bartscher

Soupes, sauces, purées, smoothies ou glace pilée : un mixeur professionnel doit tenir la cadence et se nettoyer vite. Nos spécialistes ont réuni ici les mixeurs plongeants Bartscher, leurs blocs moteurs, tiges, fouets, émulsionneurs et supports, ainsi que des blenders de 2,5 litres et un multi-mélangeur. Restaurant, cuisine de collectivité, boulangerie ou bar à smoothies, cette sélection vous aide à choisir l’appareil adapté aux volumes que vous préparez.

Mixeur plongeant professionnel : adapter la tige au volume

Le mixeur plongeant travaille directement dans la marmite. Le set de mixeur plongeant 1000, d’une puissance de 0,85 kW et d’une vitesse maximale de 19 000 tr/min, traite jusqu’à 120 litres de préparation. Les tiges STM3 en inox 18/10, avec couteau à 3 lames de 60 mm de diamètre, se choisissent selon la quantité : 300 mm pour environ 30 litres, 400 mm pour 80 litres, 500 mm pour 150 litres et 600 mm pour 250 litres. Le MX 235 Plus, à tige inox de 235 mm et couteau à 2 lames de 46 mm, est conçu pour environ 20 litres, jusqu’à 15 000 tr/min : il mixe, hache et réduit en purée les préparations chaudes ou froides ; avec le fouet et l’émulsionneur adaptés, il mélange, monte et émulsionne. Le MX 235, à tige amovible et poignée ergonomique, est présenté pour les boulangeries et les confiseries, notamment pour le chocolat, les sauces et les crèmes.

Blocs moteurs STM3, fouets et émulsionneurs

Les blocs moteurs STM3 se combinent librement avec des tiges de mixeur de différentes longueurs, un fouet et un support mural, pour écraser, mixer et hacher des préparations chaudes ou froides. Ils existent en 0,35 kW (11 000 tr/min max.), 0,45 kW (15 000 tr/min max.) et 0,65 kW (13 000 tr/min max.), avec 9 vitesses plus turbo, un câble de 2,1 m et une alimentation en 230 V.

• Fouet STM3 245 : en inox 18/10, d’une longueur de 245 mm, adapté au bloc moteur STM3 350.
• Accessoires du set de mixeur plongeant 1000 : un fouet pour les mousses, les crèmes et la chantilly, et un disque émulsionneur pour les vinaigrettes, la mayonnaise ou l’aïoli.
• Accessoires du MX 235 Plus : un fouet de 170 mm et un émulsionneur à disque de 46 mm, en inox 18/10 et matière synthétique.

Blender professionnel et multi-mélangeur pour le bar

• Blender PRO 2,5 L : vitesse réglable et deux interrupteurs, pour une prise en main immédiate.
• Blender PRO XTRA 2,5 L : programmation avec fonction pulse.
• Blender PRO TOUCH 2,5 L : écran tactile et capot anti-bruit intégré pour un usage silencieux, à l’aise avec les smoothies, les milkshakes, les sauces et la glace pilée.
• Multi-mélangeur : boîtier en acier inoxydable et plastique, capable de piler la glace ; un set godet de remplacement est proposé. Il dispose d’un gobelet de mixage en plastique, d’une lame en inox 18/10, de 3 niveaux de vitesse et d’une fonction pulse.

Supports et hygiène

Un support maintient le mixeur plongeant en position de travail et vous libère les mains : le support 600 offre une position et un angle réglables, le support STMS 1000 accepte les mixeurs jusqu’à 42 mm de diamètre. La fixation murale STM3 WH1, en inox 18/10, permet de monter l’appareil au mur pour libérer le plan de travail ; le matériel de fixation n’est pas fourni. Après chaque usage, rincez la tige et le couteau, puis démontez les éléments amovibles pour un nettoyage complet. Ne plongez jamais le bloc moteur dans l’eau : essuyez-le simplement avec un chiffon humide. Pour les pâtes fermes, découvrez nos pétrins professionnels.

Questions fréquentes

Mixeur plongeant professionnel ou blender ?
Le mixeur plongeant se déplace jusqu’à la préparation : il mixe soupes, sauces et purées directement dans la marmite, en grande quantité. Les blenders, eux, travaillent dans leur bol de 2,5 litres : au bar ou en cuisine, ils préparent à la commande boissons mixées, smoothies et sauces.

Comment utiliser un mixeur plongeant en sécurité ?
Plongez la tige dans la préparation avant de démarrer et arrêtez le moteur avant de la sortir, pour éviter les projections. Choisissez une tige assez longue pour que le bloc moteur reste au-dessus de la préparation.

Quel appareil pour la glace pilée ?
Le Blender PRO TOUCH 2,5 L est présenté pour la glace pilée, tout comme le multi-mélangeur, capable de piler la glace.

Le filtre Produits sépare les appareils des accessoires, et le filtre Prix vous aide à comparer ; tous nos prix sont affichés HT. Vous hésitez sur la longueur de tige ? Nos experts vous répondent au 01 58 43 10 51, et notre rayon préparation rassemble tout le reste de l’équipement.