Description

L’armoire de fermentation 823HO de Bartscher est un équipement professionnel conçu pour maîtriser les conditions de pousse des pâtes levées dans les boulangeries, pâtisseries et cuisines de restauration. Avec ses 8 niveaux au format 2/3 GN (442 × 320 mm) espacés de 75 mm, elle offre une capacité de production adaptée aux besoins des professionnels travaillant en série. Sa plage de température réglable de 30 à 60°C permet de créer les conditions idéales pour le développement des levures et la fermentation contrôlée de pâtes à pain, viennoiseries, brioches et autres préparations levées. Le système d’humidification par bac à eau intégré maintient un taux d’humidité optimal dans l’enceinte, évitant le dessèchement des pâtons et favorisant une pousse régulière et homogène sur tous les niveaux. Le témoin lumineux de contrôle permet de vérifier d’un coup d’œil le fonctionnement de l’appareil. Fabriquée en acier inoxydable CNS 18/10, cette armoire résiste aux conditions d’utilisation quotidienne en environnement professionnel et se nettoie facilement. Sa puissance de 2 kW sous 230V assure une montée en température rapide et une consommation énergétique maîtrisée. Compacte avec ses dimensions de 700 × 600 × 960 mm, l’armoire 823HO s’intègre facilement dans les espaces de production, même lorsque la place est limitée. Elle constitue un investissement essentiel pour garantir la régularité et la qualité des produits de boulangerie-pâtisserie en contexte professionnel.

Caractéristiques techniques

• Capacité : 8 niveaux format 2/3 GN (442 × 320 mm)
• Distance entre niveaux : 75 mm
• Plage de température : 30 à 60°C
• Puissance : 2 kW
• Alimentation : 230V / 50-60 Hz
• Matériau : Acier inoxydable CNS 18/10
• Humidification : Bac à eau intégré
• Contrôle : Témoin lumineux marche/arrêt
• Dimensions (L×P×H) : 700 × 600 × 960 mm
• Poids : 44 kg

Avantages

• 8 niveaux au format 2/3 GN pour une capacité de production adaptée aux besoins professionnels
• Température réglable de 30 à 60°C pour un contrôle précis de la fermentation
• Système d’humidification par bac à eau évitant le dessèchement des pâtons
• Construction en acier inoxydable CNS 18/10 durable et facile à nettoyer
• Format compact (700 × 600 mm) s’intégrant facilement dans les espaces de production
• Montée en température rapide grâce à la puissance de 2 kW

Idéal pour

L’armoire de fermentation 823HO convient aux boulangeries, pâtisseries, restaurants et traiteurs qui souhaitent maîtriser la pousse de leurs pâtes levées avec régularité et garantir une qualité constante de leurs produits de boulangerie.

Caractéristiques du produit