Description

Le four mixte à vapeur Silversteam 5230D de Bartscher est un équipement professionnel compact et performant, idéal pour les cuisines de taille moyenne à forte exigence. Avec ses 5 niveaux au format 2/3 GN et sa commande électronique tactile, il offre une prise en main rapide et un contrôle précis de chaque cuisson. Sa plage de température étendue de 50 à 300°C permet de réaliser aussi bien des cuissons basse température que des saisies à haute intensité. La technologie Rack Control intégrée permet de gérer simultanément différentes préparations sur chaque niveau, chacune avec ses propres paramètres de temps et de température. Le four surveille automatiquement l’avancement de chaque plat, libérant ainsi le cuisinier pour d’autres tâches. L’affichage LED détaillé fournit en temps réel les informations essentielles : humidité, température à cœur et mode de cuisson actif. Doté d’un ventilateur à inversion de rotation sur 3 vitesses, le Silversteam 5230D garantit une répartition homogène de la chaleur pour des résultats réguliers. Les modes convection, vapeur, mixte et basse température couvrent l’ensemble des besoins culinaires. Sa construction en acier inoxydable CNS 18/10 assure une durabilité optimale, même dans les environnements les plus exigeants. La hotte aspirante intégrée et le système d’humidification par injection directe complètent un ensemble technique de haut niveau.

Caractéristiques techniques

• Capacité : 5 niveaux format 2/3 GN
• Plage de température : 50 à 300°C (réglage en continu)
• Commande : Électronique tactile avec affichage LED
• Ventilation : 1 ventilateur à inversion de rotation, 3 vitesses
• Fonctions : Convection, vapeur, mixte, basse température, Delta-T
• Hotte aspirante : Intégrée
• Matériau : Acier inoxydable CNS 18/10
• Humidification : Injection directe d’eau
• Dimensions (L×P×H) : 620 × 775 × 675 mm
• Poids : 58,6 kg

Avantages

• Technologie Rack Control pour gérer plusieurs préparations simultanément avec des paramètres individualisés
• Format compact 2/3 GN parfaitement adapté aux cuisines à espace limité
• Quatre modes de cuisson (convection, vapeur, mixte, basse température) pour une polyvalence totale
• Ventilateur à inversion de rotation sur 3 vitesses pour une chaleur homogène
• Commande tactile intuitive avec affichage LED en temps réel
• Hotte aspirante intégrée pour un confort d’utilisation optimal

Idéal pour

Le Silversteam 5230D est destiné aux restaurants, brasseries, snacks haut de gamme, hôtels et traiteurs qui recherchent un four mixte compact, polyvalent et doté de fonctionnalités avancées pour une cuisine créative et efficace au quotidien.

Caractéristiques du produit