Description

Le four mixte à vapeur Silversteam 10111D de Bartscher (réf. 117730) est un four professionnel à commande électronique tactile, équipé de 10 glissières au format 1/1 GN (600 x 400 mm). Sa plage de température va de 50 °C à 300 °C, réglable en continu, et il propose la cuisson à la vapeur, la cuisson à la vapeur mixte et la cuisson à basse température.

L'affichage LED accompagne la commande tactile. La durée de cuisson se règle jusqu'à 599 minutes et le four compte 9 phases de cuisson. La fonction Rack Control permet de gérer plusieurs plats en même temps, et 300 programmes préinstallés s'ajoutent à 300 programmes programmables. La vapeur est produite par injection directe, et les 2 ventilateurs, à 3 niveaux de vitesse, inversent leur sens de rotation.

Fabriqué en CNS 18/10, le four possède une chambre de cuisson arrondie, des glissières de support amovibles et une porte à double vitrage. Il dispose d'un éclairage LED dans la porte, d'un port USB latéral, d'un raccord latéral pour sonde de température à cœur et d'une prise de 500 W pour une hotte aspirante.

Caractéristiques techniques

• Référence : 117730
• Matière : CNS 18/10
• Nombre de niveaux : 10 (glissières verticales)
• Format des niveaux : 1/1 GN, 600 x 400 mm
• Distance entre les niveaux : 74 mm
• Température : de 50 °C à 300 °C, réglable en continu
• Commande : tactile, affichage LED
• Durée : réglable jusqu'à 599 minutes
• Phases de cuisson : 9
• Modes de cuisson : vapeur, vapeur mixte, basse température
• Fonctions : Rack Control, inversion de rotation du ventilateur, production de vapeur par injection directe
• Programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
• Ventilateurs : 2, 3 niveaux de vitesse
• Chambre de cuisson : arrondie, glissières de support amovibles
• Porte : double vitrage, éclairage LED
• Port USB : latéral
• Raccord pour sonde de température à cœur : latéral
• Prise hotte aspirante : 500 W
• Raccord d'eau : 3/4"
• Fonctionnement : électrique, continu
• Accessoires fournis : 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'arrivée d'eau
• Puissance : 12,6 kW
• Tension : 400 V
• Fréquence : 50 Hz

Avantages

• 10 niveaux au format 1/1 GN pour préparer plusieurs plats à la fois.
• Température réglable en continu de 50 °C à 300 °C.
• Durée de cuisson réglable jusqu'à 599 minutes.
• 300 programmes préinstallés et 300 programmables.
• Rack Control pour des cuissons simultanées.
• Chambre arrondie, glissières amovibles et inox CNS 18/10 pour l'entretien.

Installation

Prévoyez une alimentation 400 V, 50 Hz pour une puissance de 12,6 kW, et un raccord d'eau de 3/4" avec le tuyau d'arrivée d'eau fourni. Il est recommandé d'installer un adoucisseur d'eau adapté si la dureté de l'eau dépasse 5° d.H et de limiter la pression de l'eau à 3 bars maximum. Une prise de 500 W est prévue pour une hotte aspirante.

Idéal pour

Restaurants, hôtels et cafétérias qui ont besoin d'un four mixte à vapeur à 10 niveaux pour un fonctionnement continu et une grande variété de plats.

Caractéristiques du produit