Présentoir

Présentoirs buffet : mettre en valeur, au chaud comme au froid

Petit-déjeuner d’hôtel, séminaire, réception ou événement : un présentoir buffet bien choisi donne du relief à vos plats, facilite le libre-service et garde chaque préparation à la bonne température. Nos spécialistes ont réuni ici les présentoirs Casselin en acier noir et porcelaine, les chariots buffet chauds et réfrigérés Bartscher, les supports réfrigérés eutectiques et les présentoirs à café, ainsi que des plats de présentation en mélamine et une planche à pain Bartscher. Notre objectif : vous aider à composer une présentation cohérente, pratique pour vos convives et simple à réapprovisionner pour votre équipe.

Les présentoirs Casselin : porcelaine et acier noir

En acier peint à l’époxy noir, le plus souvent avec contenants en porcelaine, les gammes Casselin permettent de jouer sur les hauteurs et les formes :

• Lopo : présentoirs à ramequins de 3 à 24 ramequins, dont un modèle rotatif à 19 ramequins et 18 crémaillères amovibles.
• Fuly : présentoirs rotatifs à fruits de mer, associant un saladier et des ramequins en porcelaine.
• Ruma, Biru et Meti : 5 saladiers de 1,6 L ou 2,8 L, 3 bols, ou des assiettes en porcelaine avec plaques en verre trempé.
• Chupito : un présentoir pour 24 verrines.
• Kira, Nena et Taly : bols, saladier, assiette ou ramequins sur pieds en inox (Kira), sur plaque inox (Nena), ou supports à plaques inox sur 3 niveaux aux formats GN 1/1 à GN 2/4 (Taly), tous compatibles avec une plaque eutectique.

Le froid grâce aux plaques eutectiques

Pour un buffet froid, les versions réfrigérées eutectiques des gammes Kira et Nena intègrent leurs plaques, et le présentoir réfrigéré eutectique à cloche GN 1/1 ajoute un couvercle en acrylique rabattable, une paroi en bambou et un bac de récupération en inox. Les supports buffet réfrigérés eutectiques Casselin, aux formats GN 1/1, GN 1/2 et GN 1/3 ou en versions Small et Medium à plaques rondes de 170 et 290 mm de diamètre, assurent un maintien au froid jusqu’à 6 heures. Les présentoirs Kira, Nena et Taly non réfrigérés acceptent une plaque eutectique : vous pouvez ainsi faire évoluer votre équipement.

Les présentations chaudes

Le présentoir chauffant à cloche Casselin offre une surface de chauffe en verre trempé de 530 x 325 mm, réglable jusqu’à 90 °C, avec un couvercle rabattable en acrylique et un bac pour ustensiles (non inclus), pour 450 W en 230 V. Pour les grands buffets, les chariots buffet chauds Bartscher accueillent 3, 4 ou 6 bacs GN 1/1 ; les gammes W3110 et W4110 associent le bois et l’acier inoxydable.

Les chariots buffet réfrigérés

Côté froid, Bartscher propose des chariots buffet de 3, 4 ou 6 emplacements GN 1/1 et des modèles mobiles K3110 et K4110 au design en bois moderne, dont une finition blanche. Les versions Kids des gammes W4110 et K4110, d’une hauteur réduite de 1 200 mm, permettent aux enfants de se servir seuls. Pour un comptoir en libre-service, le présentoir réfrigéré GL3-2005 offre 2 005 mm de largeur.

Le coin café et boissons

Pour le coin café, les présentoirs à café Bartscher 1190 et 2190 accueillent une ou deux cafetières thermos. Les distributeurs d’eau chaude, de thé, de chocolat, de boissons froides, de café et de céréales sont regroupés dans nos distributeurs de buffet.

Composer un buffet lisible

Organisez le parcours dans l’ordre du repas : boissons et céréales, puis préparations froides, plats chauds et desserts. Variez les hauteurs avec des présentoirs à plusieurs niveaux pour gagner de la place sur la table et rendre chaque plat visible. Gardez des contenants de rechange prêts en cuisine pour remplacer un plat vide sans attendre, et protégez les préparations sous cloche lorsque c’est possible. Pour les plats chauds posés sur table, pensez aussi à nos plaques chauffantes.

Plats de présentation et planche à pain

Pour mettre en valeur vos préparations en vitrine, Bartscher propose des plats de présentation en mélamine, déclinés dans de nombreux formats, indiqués dans le nom de chaque référence (de 150×190 à 280×420). Choisissez la taille du plat en fonction de la quantité présentée et de la place disponible, et combinez plusieurs formats pour varier la présentation.

Pour le pain, la planche à pain KSE475 s’utilise sur les buffets comme en front cooking. Sa planche à découper en bois, amovible, intègre une dépose pour le couteau ; le couteau à pain est en acier inoxydable avec poignée en plastique, et les miettes tombent directement dans un bac en acier inoxydable. Elle mesure 475 x 260 x 40 mm.

Questions fréquentes

Comment garder un buffet froid au frais sans vitrine ?
Avec des présentoirs ou des supports réfrigérés eutectiques : les supports Casselin maintiennent le froid jusqu’à 6 heures. Pour une protection complète, comparez avec nos vitrines buffet.

Chariot buffet ou présentoirs à poser ?
Le chariot forme un îlot autonome, chaud ou froid, que l’on déplace selon la configuration de la salle. Les présentoirs à poser s’installent sur vos tables existantes et se combinent librement.

Quels accessoires pour les sauces ?
Pour présenter vos sauces au chaud, au frais ou à température ambiante, consultez nos supports à sauces.

Le filtre Température distingue les présentations chaudes, réfrigérées et neutres ; associez-le aux filtres Produits, Marque et Prix, avec des prix tous affichés HT. Pour composer votre buffet de A à Z, nos experts vous accompagnent au 01 58 43 10 51.