Rampe chauffante

Rampe chauffante professionnelle : infrarouge, empilable ou pont thermique

Au passe, sur un buffet ou au-dessus d’une ligne de service, la rampe chauffante garde les assiettes dressées et les plats à bonne température jusqu’à leur arrivée en salle. Nos spécialistes ont réuni ici les rampes chauffantes Casselin et les ponts thermiques Bartscher, de 617 à 2 000 mm de longueur, ainsi que leurs pieds. L’objectif : choisir le format qui couvre votre zone de dressage, sans surdimensionner la puissance.

Trois familles de rampes

• Rampe infrarouge Casselin : un profil plat en acier inoxydable de 64 mm de haut, en longueurs de 617 à 1 517 mm. Elle existe en version simple (152 mm de profondeur), avec éclairage (229 mm, 4 ampoules) ou double avec éclairage (381 mm, 4 ampoules).
• Rampe empilable Casselin : posée sur ses pieds antidérapants, elle se place au-dessus du plan de travail. Elle dispose d’un thermostat réglable jusqu’à 70 °C et d’un interrupteur pour les lampes, en longueurs de 1 000 à 1 800 mm.
• Pont thermique Bartscher WBS : en acier inoxydable, sur pieds carrés de 25 x 25 mm, avec une hauteur libre de 290 mm. Il accueille de 1 à 4 lampes chauffantes de 200 W selon sa longueur, de 800 à 2 000 mm.

Quelle longueur et quelle puissance ?

Choisissez une longueur proche de celle de votre passe ou de votre comptoir, pour que toutes les assiettes en attente restent sous la chaleur. La profondeur compte aussi : une rampe double (381 mm) chauffe une zone plus large qu’une rampe simple (152 mm). Côté puissance, les rampes infrarouges Casselin vont de 500 W à 2 950 W, les rampes empilables de 2 000 W à 2 800 W et les ponts thermiques de 0,2 à 0,8 kW. Tous ces modèles fonctionnent en 230 V (220-240 V pour les ponts Bartscher) : si vous en installez plusieurs, vérifiez que votre circuit supporte la puissance totale.

Pieds, hauteur et installation

Les rampes infrarouges Casselin peuvent se poser sur des pieds proposés par lot de deux, réglables en hauteur de 240 à 420 mm : vous ajustez ainsi la distance entre la source de chaleur et les assiettes. Pour les ponts thermiques Bartscher, une paire de pieds en acier inoxydable permet de surélever et de stabiliser l’ensemble. Laissez assez d’espace pour passer les assiettes sans gêne et tenez la rampe éloignée des matériaux sensibles à la chaleur.

Bon usage et entretien

Une rampe chauffante maintient au chaud, elle ne cuit pas : dressez des assiettes déjà à température et envoyez-les rapidement. Sur les modèles avec éclairage, la lumière met aussi les plats en valeur au passe. Pour l’entretien, débranchez et laissez refroidir avant de nettoyer l’inox avec un chiffon humide, et contrôlez régulièrement l’état des ampoules.

Questions fréquentes

Quelle différence entre une rampe chauffante et un pont thermique ?
La rampe infrarouge Casselin est un élément plat à installer au-dessus de la zone de dressage, sur pieds ou non. Le pont thermique Bartscher est un ensemble sur pieds équipé de lampes chauffantes de 200 W. Tous deux maintiennent les plats au chaud par le dessus.

Faut-il une prise spéciale ?
Les modèles de cette sélection fonctionnent en 230 V. Pour les plus puissants, comme la rampe double de 1 517 mm (2 950 W), vérifiez la puissance indiquée sur la fiche produit et prévoyez une ligne adaptée.

Peut-on régler la température ?
Oui sur les rampes empilables Casselin, grâce à leur thermostat réglable jusqu’à 70 °C. Les rampes infrarouges et les ponts thermiques fonctionnent avec un interrupteur marche/arrêt.

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