Poffertjes

Appareil à poffertjes : plaque à poser et chariots de vente

Petites crêpes soufflées venues des Pays-Bas, les poffertjes se préparent sur un appareil à poffertjes à plaque alvéolée. Nos spécialistes ont retenu des équipements électriques Casselin, appareil à poser ou chariots de vente, pour les marchés, l’événementiel ou un salon de thé. L’objectif : vous aider à choisir le format qui correspond à votre point de vente.

L’appareil à poser

Sur son châssis carré en inox, une plaque en fonte offre 38 empreintes de Ø 43 mm, d’une profondeur de 10 mm. Le thermostat se règle de 140 °C à 300 °C, avec thermostat de sécurité, et un bouton On/Off commande la mise en marche. Il fonctionne en 230 V pour une puissance de 2 700 W. Il mesure L 430 × P 445 × H 180 mm et pèse 26,5 kg : prévoyez un plan de travail stable.

Les chariots à poffertjes

En acier inoxydable, les chariots intègrent un ou deux appareils de 38 empreintes, une vitre de protection amovible en verre trempé et un ou deux placards de rangement. Ils sont fournis avec des pots et des vasques en porcelaine, des supports de gel froid et une pique à poffertjes. Le chariot double, avec ses deux appareils, suit le rythme des fortes affluences.

• Chariot simple : un appareil avec thermostat réglable de 140 °C à 300 °C, thermostat de sécurité et bac récupérateur, un placard de L 840 × P 580 × H 495 mm, 3 supports de gel froid, 7 pots et 3 vasques en porcelaine.
• Chariot double : deux appareils commandés par deux boutons ON/OFF, deux placards de L 600 × P 580 × H 500 mm, chacun avec une étagère réglable sur 3 niveaux, 4 supports de gel froid, 8 pots et 4 vasques en porcelaine.

Quel format pour votre activité ?

L’appareil à poffertjes à poser convient à un salon de thé, une crêperie ou un snack déjà équipé d’un comptoir : il ajoute les poffertjes à la carte sans réaménager le point de vente. Le chariot simple forme un stand complet pour un marché ou un événement : cuisson, rangement et garnitures tiennent sur un même meuble. Sur un marché ou un salon, vérifiez la puissance électrique disponible sur votre emplacement, surtout pour le chariot double.

Réussir la cuisson

Laissez la plaque monter en température, puis graissez légèrement les empreintes. Remplissez-les de pâte sans déborder, à la bouteille doseuse ou à la poche. Dès que le dessous est doré et que le dessus commence à prendre, retournez chaque poffertje avec la pique. Servez aussitôt, traditionnellement avec du beurre et du sucre glace ; pâte à tartiner, coulis ou fruits rouges élargissent la carte. Sur les chariots, pots et vasques en porcelaine gardent les garnitures à portée de main.

Questions fréquentes

Combien de poffertjes peut-on cuire à la fois ?
Chaque appareil compte 38 empreintes : l’appareil à poser et le chariot simple cuisent donc 38 poffertjes par fournée, le chariot double 2 × 38.

Faut-il une alimentation au gaz ?
Non : les équipements présentés ici sont électriques. L’appareil à poser fonctionne en 230 V, pour une puissance de 2 700 W.

Comment entretenir la plaque en fonte ?
Débranchez l’appareil et laissez tiédir la plaque, puis retirez les résidus avec une brosse ou une spatule adaptée. Évitez de la laisser tremper et séchez-la bien : la fonte craint la rouille. Un léger film d’huile avant de la ranger l’aide à rester en bon état.

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