Vitrine chauffante

Vitrine chauffante professionnelle : vos snacks chauds bien présentés

Croque-monsieur, feuilletés, pains de viande ou boulettes : la vitrine chauffante garde vos snacks à température et les met en valeur sur le comptoir. Nos spécialistes ont sélectionné des modèles Bartscher et Casselin de 45 à 373 litres, à poser, à encastrer ou en libre-service. L’objectif : choisir le volume, l’accès et le type de chaleur adaptés à votre boulangerie, votre snack, votre cafétéria ou votre station-service.

À poser, encastrée ou en libre-service

Le choix dépend de l’agencement de votre point de vente. Casselin propose des vitrines encastrées de 120, 160 et 200 litres, à vitre avant plate, qui s’intègrent dans le meuble de comptoir. Pour laisser vos clients se servir, le modèle self-service de 100 litres dispose de deux portes frontales en acrylique et d’une ouverture à l’arrière pour le remplissage.

Quelle capacité ?

Le volume va de 45 litres pour la plus compacte, la Bartscher 5200 2ER, à 373 litres pour la Bartscher Deli III. Entre les deux, vous trouverez la DeliCompact de 52 litres et des modèles de 59 litres (une Casselin de 400 x 400 mm au sol), 76, 80, 85, 95, 96, 100, 104, 110, 120, 125, 152, 160, 178, 185 et 200 litres. La plupart offrent trois niveaux d’étagères ou de grilles, souvent réglables ; la DeliCompact présente les snacks sur deux niveaux.

Vitrines pour plats en bacs GN

Pour les plats préparés, les vitrines Bartscher GN1110-R, GN2110-R et GN3110-R reçoivent 1, 2 ou 3 bacs GN 1/1 et une tablette intermédiaire, de 85 à 185 litres, avec éclairage LED et une température réglable de 30 °C à 110 °C. Les modèles à poser 5200 2ER (45 litres) et 6200 2EK (80 litres), à portes soulevables, se règlent de 30 °C à 90 °C, et la 5900 2ER (104 litres) garde les plats au chaud sur deux niveaux, de 30 °C à 70 °C, avec un éclairage des tablettes et un miroir à l’arrière.

Chaleur humide ou chaleur sèche

Un bac d’eau humidifie l’air de la vitrine pour éviter que les produits ne se dessèchent : c’est le cas des gammes Deli et Deli Plus de Bartscher et de nombreux modèles Casselin. Le thermostat se règle généralement de 30 °C à 90 °C, jusqu’à 80 ou 85 °C sur certains modèles Casselin et jusqu’à 110 °C sur la DeliCompact et les vitrines GN Bartscher. Adaptez la température et l’humidité à vos produits : une pâte feuilletée reste plus croustillante avec peu d’humidité, un plat en sauce supporte mieux une chaleur humide.

Accès côté service et côté client

Selon les modèles, le remplissage se fait par l’arrière, par l’avant ou des deux côtés. Les Bartscher Deli I, II et III et la DeliPlus I-D ont deux portes coulissantes, à l’avant et à l’arrière ; les Casselin de 76 et 96 litres s’ouvrent aussi des deux côtés. L’éclairage, à LED sur la plupart des modèles, met les produits en valeur.

Installation et entretien

Toutes ces vitrines sont électriques ; les puissances indiquées vont de 400 W à 3,65 kW, en 230 V. Laissez de l’espace autour de l’appareil, videz et nettoyez le bac d’eau régulièrement et essuyez les vitres chaque jour.

Questions fréquentes

Faut-il remplir le bac d’eau ?
Oui, sur les modèles qui en sont équipés : l’humidité évite que les snacks ne sèchent. Remplissez-le avant la mise en chauffe et contrôlez le niveau pendant le service.

Une vitrine chauffante peut-elle réchauffer des produits froids ?
Elle sert à maintenir et à présenter des produits déjà chauds. Réchauffez-les au four avant de les mettre en vitrine.

Pour compléter votre comptoir, découvrez nos étagères chauffantes, nos rampes chauffantes et nos bains-marie, ou tout le rayon snack et cuisson. Utilisez les filtres Marque et Prix pour affiner votre choix ; tous les prix sont affichés HT. Nos experts vous répondent au 01 58 43 10 51.