Paëlla

Brûleur à paëlla, poêles et trépieds : la paëlla en grand format

Un brûleur à paëlla, une poêle adaptée au nombre de convives et un trépied stable : c’est le trio qu’il faut pour réussir une paëlla devant vos clients, sur un marché, lors d’un événement ou en cuisine ouverte. Nos spécialistes ont réuni ici l’équipement Bartscher pour la paëlla, du brûleur gaz aux poêles en acier poli de toutes tailles.

La paëlla est un plat de partage qui se cuisine volontiers sous les yeux des convives : la grande poêle et la flamme font partie du spectacle. Traiteur, restaurant à thème, camping ou comité des fêtes : un poste paëlla bien pensé vous permet de servir de nombreuses parts à partir d’une même poêle.

Les brûleurs à gaz

Bartscher propose deux brûleurs à paëlla. Le 2K300, à deux cercles chauffants pour une puissance de 10,37 kW, est conçu pour cuisiner paëllas et plats poêlés en extérieur. Le 3K500, présenté comme une solution flexible et mobile pour les repas poêlés, dispose d’une veilleuse et de deux boutons rotatifs à réglage continu, qui permettent de régler individuellement la taille des flammes. Vérifiez sur chaque fiche le gaz et le raccordement prévus.

Des poêles de 340 à 700 mm

Les poêles à paëlla Bartscher, en acier poli, existent en huit diamètres : 340, 380, 420, 460, 550, 600, 650 et 700 mm. La référence reprend le diamètre, du STP340 au STP700. La plus compacte permet de proposer des paëllas individuelles ou des portions réduites, les plus grandes de préparer paëllas et plats mijotés en grande quantité. Choisissez le diamètre en fonction du nombre de parts à servir et de la taille de votre brûleur.

Trépieds : la stabilité avant tout

Une grande poêle remplie pèse lourd : le trépied stabilise l’ensemble au-dessus de la flamme. Bartscher propose un trépied en acier laqué pour poser la poêle au-dessus des brûleurs, ainsi que des trépieds spécifiques pour accueillir les brûleurs 2K300 et 3K500, en extérieur comme en cuisine ouverte.

Organiser le service

Une grande paëlla demande de la place autour du poste : gardez à portée de main un plan de travail pour les ingrédients, les ustensiles et les assiettes. Prévoyez d’être plusieurs pour déplacer une grande poêle pleine, surtout au moment de la retirer du feu. Lors d’un événement, présentez la paëlla terminée bien en vue et servez directement depuis la poêle : c’est souvent elle qui attire les clients suivants.

Idées de carte

Déclinez la paëlla selon votre clientèle : aux fruits de mer, au poulet ou en version végétarienne, servie à l’assiette ou en barquette à emporter. Les plus grandes poêles accueillent aussi plats mijotés et plats poêlés en grande quantité, pratiques pour varier une carte d’événement ou un menu du jour.

Conseils d’utilisation

Installez le poste sur un sol plan, à l’abri du vent et loin des passages. Ne laissez jamais un brûleur allumé sans surveillance, éloignez le tuyau de gaz de la flamme et faites contrôler l’installation par un professionnel qualifié. Pour les pièces de raccordement, consultez aussi notre rayon raccordement gaz et eau.

Questions fréquentes

Brûleur ou réchaud à paëlla : quelle différence ?
On parle des deux pour le même appareil : un brûleur dont la flamme, disposée en cercle, est pensée pour chauffer une poêle large. Pour des cuissons plus polyvalentes, découvrez nos réchauds professionnels.

Peut-on l’utiliser en cuisine ouverte ?
Le 2K300 est conçu pour cuisiner en extérieur. Pour une cuisine ouverte, vérifiez sur la fiche du brûleur choisi les conditions d’installation prévues, et faites valider la ventilation et le raccordement par un professionnel qualifié.

Comment entretenir une poêle en acier poli ?
Après le service, nettoyez la poêle, séchez-la soigneusement et huilez-la légèrement pour la protéger de l’humidité. Évitez de la laisser tremper et rangez-la dans un endroit sec.

Pour d’autres cuissons, parcourez nos planchas et tout notre matériel de snack et de cuisson. Le filtre Produits distingue les brûleurs des poêles et trépieds, le filtre Prix vous aide à comparer ; les prix sont affichés HT. Une question sur le choix du brûleur à paëlla ou du diamètre ? Nos experts sont joignables au 01 58 43 10 51.